Công Thức Nấu Ăn

Bánh táo nướng kiểu Hà Lan

Đồ họa Pinterest với tính năng đọc lớp phủ văn bản

Khi nói đến món tráng miệng cắm trại, không thể nào đánh bại được món bánh táo nướng kiểu Hà Lan này! Với lớp vỏ bơ xốp và nhân táo mềm mềm, với công thức này, bạn có thể thưởng thức hương vị của món bánh táo tự làm mới nướng ngay tại khu cắm trại của mình.

Lát bánh táo trên đĩa với lò nướng kiểu Hà Lan và lửa trại ở phía sau

Làm bánh táo từ đầu tại khu cắm trại trong lò Hà Lan cho đến nay là công thức đầy tham vọng nhất mà chúng tôi từng phát triển cho Fresh Off The Grid. Nó cũng – không nghi ngờ gì nữa – là một trong những tác phẩm hoành tráng nhất món tráng miệng cắm trại chúng tôi từng trải nghiệm. Hãy áp dụng điều này trong chuyến cắm trại tiếp theo của bạn và bạn sẽ được ca ngợi là thiên tài ẩm thực trong nhiều năm tới.

Mẫu đăng ký (#4)

Lưu bài viết này!

Nhập email của bạn và chúng tôi sẽ gửi bài đăng này vào hộp thư đến của bạn! Ngoài ra, bạn sẽ nhận được bản tin của chúng tôi với đầy đủ các mẹo hay cho mọi chuyến phiêu lưu ngoài trời của bạn.

CỨU!

Bây giờ chúng tôi sẽ nói thẳng với bạn: Không có gì nhanh chóng và dễ dàng về công thức này. Nói một cách nhẹ nhàng, công thức này là, ờ, à, có liên quan . Nếu bạn chỉ muốn thưởng thức một chiếc bánh táo mà không tốn nhiều thời gian và công sức thì không có gì xấu hổ khi mua một chiếc bánh từ cửa hàng và hâm nóng trong lò Hà Lan.

Nhưng nếu bạn tham gia vì thử thách, vinh quang và niềm vui khi có thể nói với mọi người rằng bạn đã nướng một chiếc bánh táo từ đầu ở khu cắm trại, thì chúng tôi sẽ đồng hành cùng bạn trên mọi nẻo đường. bạn là của chúng tôi loại điên rồ. Và chúng tôi đã phát triển công thức này để giúp bạn nấu nướng thành công trong trại.

Một số thiết bị đặc biệt cần thiết cho công thức này mà chúng tôi sẽ trình bày bên dưới. Sự hiểu biết ở cấp độ cơ bản về lò nướng Hà Lan hoạt động như thế nào chắc chắn cũng sẽ có ích. Ngoài ra, chúng tôi đã sẵn sàng chơi nhạc rock and roll. Vì vậy, hãy bắt tay vào nó!

Megan và Michael ngồi ở bàn ăn ngoài trời ở khu cắm trại. Có một chiếc lò nướng kiểu Hà Lan trên bàn và họ đang chia nhau một miếng bánh táo

Nguyên liệu làm bánh táo nướng kiểu Hà Lan

Mặc dù công thức này có thể hơi phức tạp một chút nhưng nguyên liệu thì không! Trên thực tế, món bánh táo này chỉ sử dụng một số nguyên liệu:

Táo:Đối với tất cả các thử nghiệm của chúng tôi, chúng tôi đã sử dụng táo Pink Lady. Chúng có sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt, giòn và chua, giữ nếp tốt khi nướng. Bạn cũng có thể thử Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz hoặc Jonagold. Chỉ cần tránh xa những quả táo quá ngọt (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), về cơ bản sẽ biến thành nước sốt táo khi nấu chín.

Bơ: Chúng tôi đã sử dụng bơ không muối trong công thức này. Nếu sử dụng bơ mặn, hãy bỏ muối vào bột vỏ.

Bột mì: Không có gì lạ mắt ở đây, chúng tôi đã phát triển công thức này bằng cách sử dụng bột mì trắng AP.

Đường: Đường mía hạt.

Quế: Phải mất một chặng đường dài để mang lại hương vị bánh táo cổ điển đó.

Bột ngô: Bột ngô sẽ giúp kết hợp nước ép từ táo thành một loại nhân có vị ngọt như siro.

Trứng: Một quả trứng đã đánh được phết lên trên lớp vỏ sẽ tạo ra một chiếc bánh có màu nâu vàng đẹp mắt sau khi nướng.

Công cụ cần thiết

Mát hơn:Một máy làm mát là điều cần thiết để công thức này hoạt động. Bột phải nguội trước khi cán mỏng. Không mát mẻ. Không phải loại lạnh lùng. Thật sựlạnh lẽo. Chúng ta có một mát điện trong xe cắm trại của chúng tôi, đó là thứ chúng tôi đã sử dụng. Chúng tôi cũng sở hữu một Máy làm mát Yeti Tundra 35. Nếu dùng ngăn đá, hãy cho vào hộp chống thấm nước để bột luôn khô!

10 lò Hà Lan : Tỷ lệ thành phần cho công thức này được phát triển cho lò nướng Hà Lan 10 inch. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan cắm trại có chân nhỏ ở phía dưới để nâng lò lên trên than và nắp phẳng có mặt bích để giữ than ở trên. Đừng sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan tráng men ở nhà đốt lửa trại – sức nóng dữ dội có thể làm hỏng lớp phủ.

Dụng cụ nâng nắp : Dụng cụ nâng nắp cho phép bạn tháo nắp một cách an toàn để kiểm tra tiến trình làm bánh của bạn. Nếu không có, găng tay cách nhiệt cũng có tác dụng.

Giấy sáp :Lót lò nướng kiểu Hà Lan bằng giấy da giúp việc dọn dẹp trở nên dễ dàng! Nó cũng giúp bạn nhấc chiếc bánh ra khỏi lò kiểu Hà Lan. Bạn có thể mua tấm lót lò nướng kiểu Hà Lan làm sẵn nhưng chúng rất dễ tự làm.

Bộ khởi động ống khói : Bạn sẽ sử dụng nhiều than cho công thức này và việc sử dụng bộ khởi động ống khói sẽ giúp chúng hoạt động nhanh hơn. Chúng tôi yêu thích cái này có thể gập phẳng để dễ dàng cất giữ trong thùng đựng đồ của chúng tôi.

Que xiên kim loại phẳng : Đặt xiên kebab bằng kim loại lên trên lò kiểu Hà Lan để nắp tựa vào sẽ tạo lỗ thông hơi để hơi nước thoát ra, nhờ đó bánh của bạn sẽ có màu nâu vàng ( không sũng nước! )

Cán lăn: Chúng tôi không cắm trại bằng cây lăn nhưng thấy rằng chai rượu hoặc chai nước có mặt nhẵn đều hoạt động tốt!

Bàn chải silicon :Đây là công cụ hoàn hảo để đánh trứng. Nó cũng rất tốt cho các món xốt, vì vậy bạn nên chọn một loại.

Cách làm bánh táo nướng kiểu Hà Lan

Ở nhà

Mặc dù công thức này có thể được thực hiện hoàn toàn tại khu cắm trại, nhưng việc chuẩn bị bột ở nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và giảm bớt việc dọn dẹp.

Ở nhà, trộn các nguyên liệu khô với nhau trong một tô trộn vừa cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Trộn bơ vào bột và đường để làm vỏ bánh

Lấy một que bơ lạnh ra khỏi tủ lạnh và dùng dao đầu bếp cắt thành khối ½ inch (hình 1) . Thêm các khối bơ vào nguyên liệu khô và dùng ngón tay cái và ngón trỏ bôi vào bột. Bạn đang muốn biến những khối bơ của mình thành những miếng mỏng và những mảnh riêng biệt để trộn vào bột. Khi bơ đã được nhào xong và bột có vẻ vụn, đã đến lúc thêm nước vào. (hình 2) .

Bắt đầu bằng cách thêm 5 thìa nước đá vào, mỗi lần một thìa. Ở giữa mỗi muỗng canh, dùng tay xoa nhẹ một ít bột mì để xem bột hấp thụ chất lỏng như thế nào. Một tay cầm bột, một tay cầm nước. Sau 5 thìa, bột sẽ bắt đầu kết lại thành một khối ẩm nhưng không dính.

Nếu bột có vẻ khô và vẫn còn nhiều bột mì rời xung quanh thì tiếp tục thêm từng thìa nước đá cho đến khi bột đạt được kết cấu mong muốn.

Trên một tấm thớt đã rải bột mì nhẹ, cán bột thành một chiếc đĩa có đường kính khoảng 6 cm. Với con dao đầu bếp, cắt đĩa thành bốn miếng. Xếp chồng các mảnh lên nhau rồi ấn xuống để kết hợp chúng lại thành một quả bóng duy nhất (Hình 3) . Lặp lại quá trình này 2-3 lần. Quá trình xếp chồng này tạo ra các lớp bơ trong bột tạo ra lớp vỏ nhẹ và bong tróc.

Tạo khối bột thành đĩa phẳng, bọc trong Bee’s Wrap hoặc cho vào hộp kín có nắp đậy kín rồi cho ngay vào tủ lạnh (hình 4) . Khi đóng gói cho chuyến đi cắm trại của bạn, bột này sẽ đi trực tiếp từ tủ lạnh của bạn vào bất kỳ tủ lạnh di động lạnh sẵn có nào hoặc vào một máy làm mát đã lạnh sẵn.

Tại trại

Lời khuyên lớn nhất của chúng tôi khi làm bánh táo tại khu cắm trại là hãy bắt đầu sớm! Bao gồm thời gian chuẩn bị, thời gian nấu và làm nguội, toàn bộ quá trình có thể mất hơn hai giờ. Không phải tất cả đều hoạt động, nhưng vẫn cần có thời gian. Dù sao thì bánh nướng cũng cần có thời gian để nguội nên bắt đầu làm sớm hơn hay muộn hơn cũng không có hại gì.

Chuẩn bị than trong bộ khởi động ống khói

Giống như hầu hết các công thức nấu món Lò nướng kiểu Hà Lan, bước đầu tiên là bắt đầu đốt than. Có rất nhiều việc phải làm và việc đứng chờ than chuẩn bị không phải là một trong số đó.

Đối với công thức này, chúng tôi sử dụng than cục từ gỗ cứng mà chúng tôi đốt trong ống khói có thể gập lại. Ban giám khảo vẫn chưa đồng ý với chúng tôi về việc chúng tôi thích than cục hay than bánh, nhưng chúng tôi chắc chắn chọn than củi hoàn toàn tự nhiên (hay còn gọi là không ngâm trong chất lỏng nhẹ hơn). Công thức này sẽ cần nhiều mẻ than để hoàn thành, vì vậy hãy đảm bảo bạn có đủ than.

Trộn nhân bánh táo kiểu Hà Lan trong tô lớn

Làm nhân

Trong khi than nóng lên, bạn có thể bắt đầu gọt vỏ, bỏ lõi và cắt táo. Bạn đang tìm những lát táo có độ dày từ ⅛ đến ¼ inch. Đặt các lát vào tô trộn lớn hoặc nồi. Thêm đường, bột quế và bột bắp vào rồi trộn đều. Chúng tôi nhận thấy cách tiếp cận tốt nhất là chỉ cần nhúng tay vào đó và đảm bảo mọi thứ đều được phủ đều.

Lò nướng Hà Lan lót giấy da

Chuẩn bị lò nướng kiểu Hà Lan

Than có lẽ vẫn chưa sẵn sàng, điều đó không sao cả vì còn nhiều việc phải làm. Lấy nắp Lò nướng Hà Lan của bạn và đặt nó lên trên một tờ giấy da để tạo thành mẫu. Dùng kéo cắt một hình tròn lớn hơn nắp của bạn khoảng 2 lần.

Sau đó cắt một mảnh giấy da dài và gấp lại theo chiều ngang vài lần để tạo thành một dây đeo mỏng. Tạo hai trong số những dây đai này và đặt chúng thành hình chữ thập dọc theo đáy Lò nướng kiểu Hà Lan của bạn. Chúng phải kéo dài đến cạnh Lò nướng kiểu Hà Lan của bạn và gần chạm đến đỉnh. Đặt mảnh giấy da hình tròn lên trên dây đai.

Giấy da sẽ giữ cho chiếc bánh không bị dính vào gang trong khi dây đai sẽ giúp bạn (và đối tác) nhấc chiếc bánh lên và ra khỏi lò Hà Lan sau khi nướng xong. Bạn cũng có thể thực hiện trước toàn bộ dự án nghệ thuật & thủ công bằng giấy da này ở nhà.

Cán vỏ bánh

Làm lớp vỏ

Tại thời điểm này, đã đến lúc bắt đầu cán bột. Phủ nhẹ bột lên một chiếc thớt lớn và lấy bột ra khỏi ngăn mát/tủ lạnh. Cắt ⅔ đĩa và cho ⅓ phần còn lại vào tủ lạnh. Bạn sẽ sử dụng phần ⅔ cho phần dưới và phần ⅓ cho phần trên. Dùng tay nặn bột thành đĩa, để bột ấm lên hơi quá một chút .

Đặt đĩa lên thớt rồi dùng cán lăn, bình thủy điện hoặc chai rượu đập vài lần vào đĩa, xoay một phần tư vòng và đập lại vài lần. ( hình 1) Thực hiện xoay toàn bộ như thế này cho đến khi đĩa được nén, tròn và nở ra một chút. Sau đó bắt đầu cán bột.

Đừng cố gắng tạo quá nhiều áp lực trong một lần cuộn. Tạo áp lực lớn nhất ở giữa và thả lỏng khi bạn lăn về phía các cạnh. Sau mỗi lần cuộn, xoay bột một chút để dàn đều. (hình 2)

Nếu bột dính vào ghim, hãy cạo bột ra khỏi ghim, rắc một ít bột mì lên bột và chà bột lên ghim. Điều tương tự cũng xảy ra với thớt. Nếu nó dính, hãy kéo nó ra, cạo hết bột dính trên bảng và rắc thêm một ít bột mì.

Khi bột lớn hơn đáy lò nướng kiểu Hà Lan khoảng 2 lần (hoặc gần bằng kích thước của tờ giấy da mà bạn cắt ra), bột đã sẵn sàng. Nếu bột có vẻ đặc biệt thuôn dài ở một số chỗ, hãy dùng dao để cắt bột thành hình tròn hoàn hảo hơn. Đặt cây cán bột ở một đầu, giữ cạnh vào cây cán và từ từ cuộn bột lại (để bột được quấn quanh cây cán). Sau đó trải nó lên lò nướng kiểu Hà Lan của bạn. (Hình 3)

Bột sẽ cần điều chỉnh một chút để bột nằm chính giữa tờ giấy da. Ngoài ra, vì lò nướng kiểu Hà Lan có thành thẳng nên các cạnh sẽ chìm xuống giữa. Tốt rồi. Chúng ta sẽ giải quyết vấn đề đó trong giây lát.

Đặt lớp vỏ bánh lên trên phần nhân bánh táo trong lò kiểu Hà Lan

Lắp ráp chiếc bánh

Tại thời điểm này, những lát táo của bạn lẽ ra đã tiết ra một ít nước ép. Bạn có thể sử dụng thìa có rãnh hoặc chỉ cần lấy chúng bằng kẹp đầy. Vấn đề là vận chuyển càng ít chất lỏng vào chiếc bánh của bạn.
Khi tải bánh táo của bạn, hãy bắt đầu bằng cách tạo một vòng xung quanh mép ngoài. Dùng những quả táo để giúp đỡ các mép bột bị phồng lên. Khi bột đã được đỡ toàn bộ xung quanh, hãy đổ đầy vào giữa.

Bạn muốn các lát táo nằm tương đối phẳng. Không có bướu lạ ở một bên hoặc các điểm táo nhô lên. Bạn đang tìm kiếm một lớp đẹp, gần như bằng phẳng ở trên. (hình 1)

Bây giờ, lấy ⅓ phần bột còn lại ra khỏi tủ lạnh/máy làm mát. Cán nó ra giống như trước, nhưng chỉ theo kích thước thực tế của lò Hà Lan. Đây sẽ là phần trên cùng của lớp vỏ. Bạn có thể sử dụng nắp làm tài liệu tham khảo.

Khi bạn đã sẵn sàng, hãy cuộn bột này lên cây cán bột và trải nó lên trên mặt bánh. (hình 2) Một lần nữa, có thể cần phải điều chỉnh một chút khi bạn đưa nó vào đó để nó căn giữa.

Bây giờ bạn có thể kẹp bột trên và bột dưới lại với nhau để tạo thành một con dấu. Bạn có thể làm ướt tay một chút nếu bột không dính. Bạn muốn có một lớp bịt kín hoàn toàn để tránh bị bung ra và đạt được lớp vỏ bong tróc.

Trong một bát nhỏ, đánh một quả trứng cho đến khi trộn hoàn toàn. Quét trứng lên trên mặt bánh. Việc rửa trứng này sẽ tạo ra lớp vỏ vàng nhạt và nhẹ. Dùng dao cắt 4 lát bột để hơi nước thoát ra ngoài. (Hình 3)

Nấu bánh trong vòng lửa trại trong lò kiểu Hà Lan

Nấu bánh
Tại thời điểm này, than của bạn đã sẵn sàng hoạt động. Đổ một lớp trên mặt đất và đặt Lò nướng Hà Lan của bạn lên trên.

Đặt hai xiên kim loại phẳng trên mặt trên của Lò nướng kiểu Hà Lan rồi đặt nắp Lò nướng kiểu Hà Lan lên trên. Những chiếc xiên kim loại này tạo ra một khoảng trống xung quanh nắp, giúp hơi nước thoát ra bên ngoài. Bạn muốn nhiệt độ bên trong Lò nướng Hà Lan càng khô càng tốt để bánh được giòn. (hình 1)

Đặt số than còn lại lên nắp Lò nướng kiểu Hà Lan, ưu tiên vành bên ngoài ở giữa. Phần trung tâm có xu hướng chuyển sang màu nâu nhanh nhất, vì vậy bạn muốn tập trung nhiệt về phía các cạnh để làm đều màu. (hình 2)

Bắt đầu ngay mẻ than mới. Chúng tôi để dành một ít than từ mẻ đầu tiên để dùng làm than ban đầu cho mẻ thứ hai.

Theo dõi nhiệt độ than định kỳ bằng cách đưa tay lên trên chúng. Nếu bạn muốn có thể giữ tay ở đó trong 2-3 giây nhưng không nhiều hơn. Xoay lò nướng trên các cục than phía dưới và xoay nắp chứa than phía trên để làm phẳng các điểm nóng không chủ ý.

Nếu bạn cảm thấy nhiệt bắt đầu giảm ở mặt trên hoặc mặt dưới, hãy bổ sung than mới. (Hình 3)

Toàn bộ quá trình này sẽ mất khoảng một giờ. Bạn sẽ có thể nhìn thấy bên trong qua khe hở không khí của xiên kim loại và theo dõi tiến trình của mình mà không cần tháo nắp (và giải phóng nhiệt quý giá). Khi mặt trên có màu nâu vàng, hãy lấy Lò nướng Hà Lan ra khỏi bếp.

Nhìn từ trên cao của chiếc bánh táo trong lò gang Hà Lan

Phục vụ và thưởng thức!
Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể để bánh nguội trong lò Hà Lan và đậy nắp lại. Nếu bạn muốn đẩy nhanh thời gian hồi chiêu thì hãy lấy bánh ra khỏi Dutch Oven và để nguội trên đĩa hoặc thớt.

làm thế nào để trở thành nam diễn viên khiêu dâm

Nhấc chiếc bánh ra khỏi lò nướng kiểu Hà Lan là công việc của hai người. Mỗi người nắm lấy hai trong số các dây đai giấy da và bạn cùng nhau nâng lên.

Bạn có thể muốn đào sâu ngay lập tức, nhưng chiếc bánh táo cần phải nghỉ ngơi. Lý tưởng nhất là giảm xuống nhiệt độ phòng xung quanh. Quá trình làm mát này sẽ làm cứng phần nhân để nó không tràn ra khắp đĩa của bạn. Chúng tôi biết, việc chờ đợi rất khó khăn nhưng phải làm được!

Cuối cùng, khi chiếc bánh đã nguội hẳn, đã đến lúc rót cho mình một ly đồ uống, vỗ nhẹ vào lưng và tự thưởng cho mình một miếng. Nếu bạn làm được đến thời điểm này, bạn hoàn toàn kiếm được chiếc bánh này. Chúc mừng!

Lát bánh táo trên đĩa với lò nướng kiểu Hà Lan và lửa trại ở phía sau

Mẹo & thủ thuật

Bột có thể được làm trước tại nhà (tối đa 4 ngày trước chuyến đi) , sau đó bọc chặt và bảo quản trong tủ lạnh/máy làm mát ở nơi khô ráo.
Để thực sự làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn, bạn có thể thực hiện công thức này bằng cách sử dụng vỏ bánh mua ở cửa hàng.Không cần phán xét ở đây, đôi khi bạn muốn có thể tận hưởng lửa trại mà không phải lo lắng về việc làm bột từ đầu! Hãy đặt cây lăn bột xuống, để Pillsbury làm việc đó và thay vào đó hãy lấy cho mình một ly cocktail thơm ngon.
Chìa khóa để có lớp vỏ mềm, bong tróc là bôi lem lạnh lẽo phết bơ vào nguyên liệu khô bằng tay.
Táo nào tốt cho món bánh táo? Những quả táo ngon nhất để làm bánh táo là những quả có vị hơi chua, ngọt và giữ được hình dạng khi nấu chín. Chúng tôi yêu thích táo Pink Lady, nhưng Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz và Jonagold đều là những lựa chọn chắc chắn. Sử dụng yêu thích của bạn hoặc trộn một vài loại.
Để bánh nguội trước khi dùng để phần nhân có cơ hội đông lại, nếu không bạn sẽ có một chiếc bánh xèo trên đĩa của mình. Lý tưởng nhất là bạn nên lấy chiếc bánh ra khỏi đống lửa trại trước khi ngồi ăn tối và khi bạn làm xong, chiếc bánh sẽ sẵn sàng.
Phục vụ riêng chiếc bánh táo này hoặc với một ít kem đánh bông. Nếu bạn tình cờ cắm trại với tủ lạnh/tủ đông chạy điện hoặc ở một địa điểm gần thị trấn, một muỗng kem bên cạnh sẽ là một điều tuyệt vời.

Thêm các công thức món tráng miệng cắm trại mà bạn sẽ yêu thích

↠ Lò nướng táo kiểu Hà Lan
↠ Dễ dàng lửa trại Apple Crisp
↠ Đào nướng sữa chua
↠ Bánh tart mận
↠ Thuyền chuối đốt lửa trại

Bánh táo nướng trong lò kiểu Hà Lan với một miếng được lấy ra