vegan Paella
Nấm xào, nụ bạch hoa và ô liu mặn, cơm giòn và mùi nghệ tây thơm ngát, món paella thuần chay này là một bữa ăn một chảo tuyệt vời để thử trong chuyến cắm trại tiếp theo của bạn.
đường mòn của chó sói trông như thế nào
Theo nhiều cách, paella là bữa ăn cắm trại lý tưởng. Nó được nấu và phục vụ trong một chiếc chảo, có thể được làm trên một bếp đốt (hoặc lửa trại) và chỉ mất khoảng 30 phút để thực hiện!
Vấn đề duy nhất là nhiều người liên tưởng paella với hải sản (paella de marisco), món này có thể gây ra thách thức thực sự cho việc bảo quản thực phẩm tại khu cắm trại.
Mẫu đăng ký (#4)
D
Lưu bài viết này!
Nhập email của bạn và chúng tôi sẽ gửi bài đăng này vào hộp thư đến của bạn! Ngoài ra, bạn sẽ nhận được bản tin của chúng tôi với đầy đủ các mẹo hay cho mọi chuyến phiêu lưu ngoài trời của bạn.
CỨU!Vì vậy, chúng tôi đã thay thế các loại hải sản dễ hỏng bằng ô liu và nụ bạch hoa có thời hạn sử dụng ổn định để truyền tải hương vị mặn, mặn tương tự. Kết quả là một bữa ăn thân thiện với người ăn chay mang lại cảm giác cực kỳ thỏa mãn đồng thời dễ tiếp cận hơn rất nhiều khi đi cắm trại.
Mặc dù paella có khả năng tùy biến cao với nhiều tùy chọn kết hợp nhưng chúng tôi nhấn mạnh vào hai điều: nghệ tây Và bị sốc . Mùi thơm (và màu sắc!) của nghệ tây Tây Ban Nha về bản chất có liên quan đến cơm thập cẩm, trong khi lớp cơm giòn ở đáy — được gọi là socarrat — là một phần thiết yếu của món ăn. Nếu không thì nó chỉ là cơm với những thứ bên trong.
Vì vậy, nếu bạn đã sẵn sàng gây ấn tượng với những người bạn cùng trại của mình bằng một số món ăn trong trại ở cấp độ tiếp theo, thì món paella thuần chay này là một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Đừng lo lắng nếu bạn chưa từng làm paella trước đây, chúng tôi sẽ đề cập đến tất cả những điều cơ bản bên dưới!
Tại sao chúng tôi thích làm paella khi đi cắm trại :
- Bữa ăn chỉ bằng một chảo giúp dọn dẹp dễ dàng
- Các thành phần có thể tùy chỉnh cho phép bạn làm món ăn theo cách bạn thích
- Một sự làm hài lòng đám đông thực sự! Tất cả những người mà chúng tôi từng làm đều vô cùng ấn tượng.
Cắm trại bên bờ biển và muốn làm món cơm thập cẩm truyền thống hơn? Chúng tôi có một điều tuyệt vời công thức paella hải sản , cũng vậy!
Cơ bản về Paella
Nếu bạn chưa bao giờ làm paella trước đây thì đây là bản phác thảo sơ bộ về cách thức hoạt động của quy trình.
đốt cháy calo đi bộ với máy tính ba lô
Bạn sẽ bắt đầu với một cái chảo lớn, sau đó tiếp tục thêm nguyên liệu vào đó. Sẽ không có nhiều thời gian giữa mỗi giai đoạn, vì vậy bạn sẽ cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu trước.
- Xào các nguyên liệu nấu ăn lâu hơn (như nấm)
- Xào các nguyên liệu nấu ngắn hơn (như cà chua, tỏi)
- Thêm các nguyên liệu cần hâm nóng chứ không cần nấu chín (như ô liu, nụ bạch hoa)
- Thêm cơm
- Thêm nước/nước dùng nghệ tây
- Đun sôi ở nhiệt độ cao
- Nghỉ ngơi và phục vụ
Đó là những chuyển động cơ bản của mỗi món paella, vì vậy khi đã hiểu rõ về nó, bạn sẽ có thể bắt đầu thực hiện những sáng tạo của riêng mình.
Socarrat là gì?
Sau khi hơi ẩm bốc hơi hết, cơm chín hoàn toàn sẽ bắt đầu chiên cùng với lượng dầu còn lại dọc đáy chảo, tạo nên lớp cơm giòn được gọi là socarrat.
Socarrat không chỉ là phần được đánh giá cao nhất trong bất kỳ món paella nào mà còn là phần khó nắm bắt nhất trong bữa ăn. Nếu paella được kéo ra khỏi nhiệt quá sớm, sẽ không có socarrat nào hình thành. Nếu để quá lâu, đáy sẽ bị cháy và đen. Bạn đang tìm kiếm vùng kỳ diệu đó, khi nó có màu nâu nhạt và giòn.
Đừng lo lắng, chúng tôi sẽ xem xét các dấu hiệu nhận biết để bạn biết khi nào socarrat của bạn sẵn sàng.
Mẹo & Thủ thuật làm Paella
Chọn dụng cụ nấu ăn phù hợp: Chảo có tính dẫn điện cao là chìa khóa để phân phối nhiệt đều. Có một bánh mì paella ? Hoàn hảo. Thép không gỉ, thép carbon, thép tráng men hay chảo đồng? Tất cả những điều đó cũng sẽ có tác dụng!
Gang thép? Đó là những gì chúng tôi đã sử dụng! Nó không lý tưởng nhưng có một số thủ thuật về cách làm cho nó hoạt động (xem phần Thiết bị bên dưới).
Không vo gạo: Không giống như nhiều món cơm khác, với cơm thập cẩm, tốt hơn hết bạn không nên vo gạo trước. Bạn muốn giữ lại một phần tinh bột đó để giúp hấp thụ và làm đặc bất kỳ chất lỏng còn lại nào.
Thêm nghệ tây vào nước/nước dùng trước: Chúng tôi muốn thêm nghệ tây của mình vào nước/nước dùng đã được đo trước. Điều này giúp chúng ta không quên nó và cho phép hương vị thấm qua chất lỏng.
bột đánh răng có tốt hơn kem đánh răng không
Đừng khuấy cơm: Sau khi thêm gạo và nước, bạn có thể nhanh chóng làm phẳng mọi thứ bằng thìa, đảm bảo không có vết vón cục và chất lỏng ít nhiều bao phủ tất cả nguyên liệu. Và sau đó, rảnh tay cho phần còn lại của bữa ăn. Việc khuấy trộn sẽ khiến gạo đổ nhiều tinh bột và cản trở sự phát triển của soccarat.
Thành phần
Cơm ngon nhất cho món paella: Paella được làm bằng gạo hạt ngắn có khả năng hấp thụ cao. Mặc dù theo truyền thống được làm bằng tiếng Tây Ban Nha bơm gạo (đôi khi được bán với tên Calasparra) chúng tôi chưa bao giờ thấy món này được bán ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào ở Hoa Kỳ. Vì vậy, chúng tôi chọn sử dụng bất kỳ loại ngũ cốc ngắn nào có sẵn - như gạo Calrose hoặc Sushi, hoặc gạo hạt vừa như Arborio (gạo risotto) nếu chúng tôi gặp khó khăn.
Nấm: Trong món paella làm từ thực vật này, nấm là điểm nổi bật. Nấm Cremini hoặc nấm nút trắng sẽ có tác dụng tốt nhưng cũng nên cân nhắc sử dụng nấm sò có hương vị và kết cấu sống động hơn một chút.
Ô liu, nụ bạch hoa, trái tim atisô: Tái tạo vị mặn của hải sản, những chất thay thế mặn này có thể được trộn theo ý của bạn. Chúng tôi thực sự yêu thích ô liu và nụ bạch hoa, vì vậy chúng tôi có xu hướng sử dụng nhiều chúng. Nhưng trái atisô ngâm nước muối là một sự bổ sung tuyệt vời khác.
Nghệ tây: Một phần hoàn toàn thiết yếu của bất kỳ món paella nào, nghệ tây có thể hơi đắt tiền ở các cửa hàng tạp hóa truyền thống nhưng Trader Joe's luôn bán nó với mức giá rất hợp lý.
Nước/Nước dùng/Rượu: Nếu muốn mọi thứ đơn giản, bạn có thể sử dụng toàn bộ nước. Nhưng nếu bạn muốn tăng hương vị, hãy cân nhắc dùng nước luộc rau. Và để có kết quả tốt nhất, hãy pha theo tỷ lệ nước dùng và rượu trắng là 4:1. (ví dụ: 2 cốc nước dùng cho ½ cốc rượu trắng)
Thiết bị
Theo truyền thống, paella được làm bằng cách sử dụng một phương pháp đặc biệt. bánh mì paella . Những chiếc chảo có mặt nông này thường được làm từ thép carbon và có đáy phẳng để phân bổ nhiệt đều. Kết quả là cơm chín đều với socarrat giòn đồng đều.
đệm ngủ dày để cắm trại
Dụng cụ nấu có khả năng phân bổ nhiệt kém thường sẽ có cơm chín ở các cạnh và vết cháy sém ở giữa.
Nếu bạn giống chúng tôi và không thể biện minh cho việc mua một bộ dụng cụ nấu ăn thích hợp như vậy, đừng bận tâm đến việc mang nó đến khu cắm trại, đừng lo lắng, bạn có một số lựa chọn.
tình dục có làm bạn mệt mỏi không
Thép carbon, thép không gỉ hoặc thép tráng men. Một chiếc chảo thép không gỉ lớn có đáy phẳng sẽ là lựa chọn thay thế tốt nhất cho bạn. Dụng cụ nấu bằng thép dẫn nhiệt rất tốt, giúp phân bổ nhiệt đều khắp đáy.
Gang là chất dẫn nhiệt rất kém, nhưng đó là món mà nhiều người nấu khi đi cắm trại (bao gồm cả chúng tôi). Chìa khóa để làm cho gang hoạt động là điều chỉnh kích thước chảo phù hợp với nguồn nhiệt của bạn.
Dùng gang để làm món cơm thập cẩm trên lửa trại, than củi hoặc bếp nướng BBQ bằng khí propan là rất tốt vì nguồn nhiệt lớn hơn chảo. Do đó toàn bộ chảo sẽ nóng lên đều. Không có điểm nóng, không có vấn đề.
Nhưng nếu sử dụng gang trên bếp cắm trại có đầu đốt nhỏ, thì bạn nên làm như sau: Định kỳ (2-3 phút một lần) đặt lại chảo trên đầu đốt để các cạnh nhận được nhiệt trực tiếp.
Bạn cũng sẽ muốn kéo cơm thập cẩm ngay khi lớp socarrat ở giữa bắt đầu hình thành. Nếu cơm ở mép vẫn chưa chín thì không sao. Chỉ cần đậy nắp hoặc giấy nhôm lại và để phần nhiệt dư hấp chín phần cơm còn lại.
Tất cả những thứ cần thiết cho nhà bếp cắm trại yêu thích của chúng tôi đều có thể tìm thấy trong này hướng dẫn sử dụng dụng cụ nấu ăn cắm trại !
Cách làm Paella
Bữa ăn này là sự bùng nổ của các hoạt động lúc đầu, sau đó là thời gian đun sôi chậm và kéo dài. Vì vậy, hãy chuẩn bị trước nấm, tỏi, cà chua và ô liu và đo lường trước lượng nước của bạn. (Chúng tôi thích thêm nghệ tây vào nước để nó mang lại hương vị xuyên suốt món ăn.)
Xào nấm với 1 thìa dầu cho đến khi nấm bắt đầu chuyển sang màu vàng từng đốm, sau đó cho tỏi vào. Thêm hai muỗng canh dầu nữa rồi cho gạo khô vào. Dùng thìa đẩy cơm xung quanh cho đến khi cơm được phủ đều dầu. Sau đó thêm nước. Khi nước bắt đầu sôi, thêm cà chua, ô liu và nụ bạch hoa vào. Rắc muối lên rồi đun nhỏ lửa.
Bây giờ trò chơi chờ đợi bắt đầu. Nếu bếp cắm trại của bạn có đầu đốt nhỏ hơn, bạn nên định kỳ di chuyển chảo từ bên này sang bên kia để chảo được làm nóng đều mà không làm xáo trộn quá nhiều nguyên liệu.
Khi nước bay hơi, âm thanh sẽ chuyển từ tiếng rít sang tiếng tanh tách . Đó chính là cơm giòn ở phía dưới. Khi đã đạt đến giai đoạn này, bạn có thêm 5-10 phút nữa. Nếu cảm thấy lo lắng, bạn có thể dùng thìa kiểm tra phần giữa để đảm bảo không có gì bị cháy.
Khi socarrat đã hình thành, hãy lấy chảo ra khỏi bếp. Dùng thìa kim loại úp ngược với lực ấn mạnh, cạo bên dưới cơm để lấy socarrat ra khỏi chảo. Nó sẽ tách ra thành từng phần và có thể trộn vào phần cơm còn lại, tạo thêm độ giòn-giòn thơm ngon.
vegan Paella
Nấm xào, nụ bạch hoa và ô liu mặn, cơm giòn và mùi nghệ tây thơm ngát, món paella thuần chay này là một bữa ăn một chảo tuyệt vời để thử trong chuyến cắm trại tiếp theo của bạn. Tác giả:Tươi ra khỏi lướiChưa có xếp hạng nào Cứu Đã lưu! Tỷ lệ Thời gian chuẩn bị:5phút Giờ nấu ăn:30phút Tổng thời gian:35phút 3 phần ănThành phần
- 3 thìa canh dầu ô liu,đã chia ra
- ¼ pao nấm,tốt nhất là hàu, giảm một nửa nếu lớn
- 3 Đinh hương tỏi,đại khái cắt nhỏ
- ¾ tách gạo hạt ngắn hoặc trung bình
- 2 ¼ cốc nước hoặc nước dùng
- 1 nhón nghệ tây
- ½ thìa cà phê muối
- 1 tách cà chua cherry,giảm một nửa nếu lớn
- ½ tách ô liu hoa cúc
- 2 thìa canh bạch hoa
Hướng dẫn
- Đặt một cái chảo gang lên bếp ở lửa vừa cao và đổ một thìa canh dầu để phủ đáy chảo.
- Khi dầu đã nóng thì cho vào nấm . Xào cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút. Thêm vào tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm lượng dầu còn lại và cơm và nấu trong 2-3 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi cơm bắt đầu trong mờ ở hai đầu.
- Đổ nước hoặc nước dùng vào chảo và nêm gia vị muối và một nhúm nghệ tây .
- Thêm bạch hoa , cà chua cherry , Và quả ô liu , sau đó khuấy đều để phân bố đều tất cả nguyên liệu. Đun nhỏ lửa, không quấy rầy, cho đến khi hấp thụ hết chất lỏng, trong 20-30 phút.
- Khi kết thúc thời gian nấu, bạn sẽ bắt đầu nghe thấy tiếng gạo bắt đầu kêu lách tách – đây là dấu hiệu cho thấy socarrat đang hình thành. Nấu thêm vài phút để đảm bảo socarrat đã phát triển (bạn có thể dùng thìa để kiểm tra xem cơm có bắt đầu dính vào đáy chảo hay không).
- Tắt bếp và dùng thìa chắc chắn cạo lớp socarrat khỏi đáy chảo và cho vào đĩa. Phục vụ ngay lập tức.
Dinh dưỡng (Mỗi khẩu phần)
Lượng calo:3. 4. 5kcal*Dinh dưỡng là ước tính dựa trên thông tin được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng của bên thứ ba
Món chính Cắm trạiIn công thức này
