Gạo trắng có béo không? Đây là một kết thúc khoa học cho một lầm tưởng giảm béo ngu ngốc
Tôi đã bị chọc tiết nhiều lần khi đang dùng bữa mặn gồm cơm trắng, rau xanh và thịt gà. 'Anh bạn, bạn ăn cơm trắng như thế nào, không phải là không tốt cho sức khỏe sao? Do đó, tôi đã có đủ huyền thoại ngu ngốc này và phần này sẽ phá vỡ tất cả những điều cơ bản về gạo lứt và gạo trắng trong khi vẫn giữ cho việc giảm béo là trọng tâm của cuộc thảo luận.
Tranh luận GI thấp và GI cao
Chỉ số đường huyết (GI) là thứ hạng tương đối của các loại thực phẩm chứa carbohydrate về cách chúng ảnh hưởng đến mức đường huyết. Carbohydrate có GI thấp hơn, 55 hoặc thấp hơn, cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và chuyển hóa, đồng thời gây ra sự gia tăng mức đường huyết thấp hơn. Hiện nay, lượng đường trong máu tăng đột ngột có thể là một vấn đề đối với những người mắc bệnh tiểu đường và GI của gạo trắng (63) cao hơn gạo lứt (50). Đây là cách mà gạo trắng bị quỷ ám và được gọi là 'đứa con của bệnh tiểu đường'. Nhưng… đây là những gì bạn đã bỏ lỡ!
Giá trị GI được xác định như thế nào?
Để xác định giá trị GI của một loại thực phẩm nhất định, một nhóm cá nhân được lấy làm đối tượng và họ được nhịn ăn qua đêm trong khoảng thời gian 12 giờ. Tiếp theo, chúng được cho ăn thức ăn mà giá trị GI sẽ được xác định hàng loạt. Và sau đó mức đường huyết của họ được theo dõi đều đặn.
Và điều đó không quan trọng!
Trước hết, không có sự khác biệt lớn giữa GI của gạo lứt và gạo trắng. Cả hai đều được xếp vào loại thực phẩm có GI vừa phải. Tiếp theo, thông thường không có người nào chỉ ăn gạo trắng hoặc gạo lứt riêng lẻ với số lượng mà đối tượng được cho ăn. Mọi người ăn các món ăn khác nhau cùng nhau. Và khi các loại thực phẩm được tiêu thụ kết hợp như gạo và đậu lăng hoặc gạo và thịt gà, các giá trị GI bị thay đổi. Nếu bạn là một người khỏe mạnh, lượng đường trong máu tăng đột biến sẽ không giết chết bạn hoặc khiến bạn béo lên. Tuy nhiên, nếu bạn quá lo lắng về chỉ số GI (những người bị tiểu đường nên có) thì việc bổ sung một nguồn protein như (thịt gà, cá, đậu phụ, trứng, váng sữa) và một số loại rau xanh với gạo trắng có thể làm giảm chỉ số GI. Trên thực tế, nó thấp hơn so với việc chỉ tiêu thụ gạo lứt một cách cô lập.
Nắm bắt được tất cả các nghiên cứu về lợi ích của gạo lứt
Tôi đã xem qua rất nhiều nghiên cứu chỉ ra lợi ích sức khỏe của gạo lứt nhưng không có nghiên cứu nào so sánh trực tiếp gạo lứt và gạo trắng. Những lợi ích sức khỏe chủ yếu là do chế độ ăn uống giàu ngũ cốc nguyên hạt (không đặc biệt là gạo lứt). Người Ấn Độ và Châu Á đã có nhiều ngũ cốc nguyên hạt (các loại đậu, đậu lăng, roti) trong chế độ ăn uống của họ và việc bổ sung gạo lứt sẽ không tạo ra sự khác biệt sâu sắc. Nó chắc chắn có thể có lợi cho một người có chế độ ăn uống thiếu ngũ cốc nguyên hạt.
Gạo lứt được định giá quá cao
Có người cho rằng gạo lứt được trồng theo phương thức đặc biệt hoặc nhập từ các trang trại ở nước ngoài. Điểm khác biệt duy nhất là gạo lứt là gạo nguyên hạt, chỉ loại bỏ lớp vỏ bên ngoài không ăn được. Gạo trắng là loại gạo được loại bỏ lớp vỏ, lớp cám và mầm ngũ cốc. Sản xuất gạo lứt thực sự cần ít gia công hơn nên rẻ hơn nhưng đắt gấp 2-3 lần gạo trắng.
Kết luận: Gạo trắng hay gạo lứt?
Nếu bạn là một người mắc bệnh tiểu đường, tiêu thụ gạo lứt thay vì gạo trắng có thể có lợi NHƯNG ngay cả khi đó, cấu trúc của toàn bộ chế độ ăn uống của bạn là điều quan trọng nhất. Lượng calo tổng thể của bạn rất quan trọng. Đối với những người khỏe mạnh, những người đang muốn tăng cân, gạo trắng có vẻ tốt hơn vì nó dễ tiêu thụ với số lượng lớn hơn, giúp dễ đạt được mức thặng dư calo hơn.
Sức khỏe & Thể hình không bao giờ có màu đen hoặc trắng. Đó là về việc tìm kiếm màu xám hoàn hảo của bạn. Tại MensXP Health, chúng tôi giúp bạn làm điều đó.
Yash Sharma là một cựu cầu thủ bóng đá cấp quốc gia, hiện là Huấn luyện viên thể hình, chuyên gia dinh dưỡng và thể hình tự nhiên. Anh ấy cũng điều hành một kênh YouTube Yash Sharma Fitness, qua đó anh ấy nhằm mục đích giáo dục tất cả những người đam mê thể dục để tối đa hóa lợi ích của họ bằng các phương pháp được khoa học chứng minh và có thể áp dụng dễ dàng. Kết nối với anh ấy trên Youtube , YashSharmaFitness@gmail.com , Facebook và Instagram .
Bạn nghĩ gì về nó?
Bắt đầu một cuộc trò chuyện, không phải là một ngọn lửa. Đăng với lòng tốt.
đăng bình luận
