Công thức khử nước

Làm thế nào để khử nước cho đào

Nắm bắt hương vị thoáng qua của mùa hè bằng quả đào khử nước! Đào khử nước rất tốt để bảo quản đào thu hoạch theo mùa để bảo quản lâu dài hoặc ăn vặt dễ dàng.

Nhờ vận chuyển toàn cầu, chúng là rất ít thực phẩm chỉ có thể được tìm thấy khi vào mùa. Từ dâu tây Mexico đến táo Chile, các siêu thị Bắc Mỹ tràn ngập các sản phẩm 'theo mùa' quanh năm.

Nhưng một trong những ngoại lệ lớn nhất là trái đào! Nhìn cao nhìn thấp mà tháng giêng chẳng tìm thấy đào đâu cả. Chúng là trái cây mùa hè và mùa hè là thời điểm duy nhất bạn có thể mua chúng.

Ngoài việc đóng hộp và làm mứt, một trong những cách tốt nhất để thu được tiền thưởng mùa hè này là khử nước cho đào. Đào đã khử nước giữ được gần như tất cả hương vị của chúng và có thể được ăn như khoai tây chiên cho bữa ăn nhẹ hoặc được bù nước để làm nước ép đào.

Vì vậy, nếu bạn muốn kéo dài mùa đào của riêng mình, hãy lấy một cái giạ và một dụng cụ khử nước, và hãy làm một vài quả đào đã khử nước!

Chọn đào để khử nước

Có một nghệ thuật thực sự để chọn một quả đào tốt. Rất may, có rất nhiều manh mối tinh tế cần xem xét để giúp bạn tìm ra những đầu mối tốt nhất.

cách thắt nút tự thắt chặt

Màu sắc : Đối với đào vàng và xuân đào, dấu hiệu chính cần tìm là màu vàng sẫm hoặc vàng da. Màu đỏ thực sự đã được người nông dân lai tạo thành quả đào để làm cho chúng trông ngon miệng hơn và không cho bạn biết nhiều về độ chín của quả đào. Màu vàng đậm là màu bạn đang tìm kiếm, đặc biệt là xung quanh thân cây. Màu vàng nhạt hoặc thậm chí màu xanh lá cây cho thấy đào đã được hái quá sớm.

Đối với đào trắng, bạn muốn nhìn thấy một màu vàng nhạt trong 'màu trắng' xung quanh thân cây. Màu trắng như tuyết hoặc trắng với màu xanh lá cây, cho thấy đào đã được thu hoạch quá sớm.

Vẻ bề ngoài: Rõ ràng là tránh bất kỳ quả đào nào có vết thâm, mụn hoặc đốm đen. Nhưng những thứ bạn muốn tìm kiếm là làn da tròn trịa và không có nếp nhăn. Quả đào sẽ trở nên tròn hơn một chút khi chúng chín, vì vậy hãy tránh những quả đào có góc nhọn. Da nhăn nheo xung quanh cuống cho thấy nước bốc hơi qua da và có nghĩa là đào đã chín.

Hương thơm: Ngửi mùi đầu của quả đào, bởi cuống. Một quả đào chín hoặc gần chín sẽ có hương thơm hoa cỏ - gần giống như bạn đang nếm nó chỉ bằng cách ngửi. Ngược lại, đào chưa chín sẽ có mùi khét và lép.

Độ mềm: Độ mềm nên được đo một cách thận trọng. Quả đào RẤT dễ bị bầm tím, vì vậy nếu bóp mạnh quả đào sẽ làm hỏng nó. Tuy nhiên, nếu bạn cầm một quả đào trên tay và chỉ nhẹ nhàng dùng ngón tay quấn quanh quả đào, bạn sẽ có thể biết được phần thịt quả đào có dính hay không. Một quả đào cứng như đá là quả chưa chín, nhưng nếu quả đào có chút cảm giác nhẹ thì bạn đang đi đúng hướng.

Bất kỳ điểm nào thực sự mềm hoặc nhũn trên quả đào đều có khả năng là vết bầm tím, có thể do một số người ép trái cây quá nhiệt tình. Tránh xa.

Chọn đào hữu cơ nếu có thể, vì đào có trên 'Hàng tá bẩn thỉu' , nghĩa là chúng có nhiều khả năng chứa dư lượng thuốc trừ sâu hơn.

Chuẩn bị đào để khử nước

Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng đào của bạn đã chín hoàn toàn. Bạn muốn tất cả các loại đường đã phát triển đầy đủ, vì vậy đào khử nước sẽ có vị đậm đà và ngọt ngào. Nếu cần đẩy nhanh quá trình chín, bạn có thể cho đào vào túi giấy nâu qua đêm.

Trước khi bạn bắt đầu sơ chế đào, hãy đảm bảo rằng quầy, thiết bị và bàn tay của bạn sạch sẽ & được khử trùng để tránh nhiễm bẩn, có thể làm hỏng mẻ đào của bạn.

• Loại bỏ da (tùy chọn!): Vỏ quả đào mỏng và hoàn toàn có thể ăn được, vì vậy nếu muốn, bạn có thể để nguyên - chỉ cần bạn rửa thật sạch. Nếu bạn muốn loại bỏ vỏ, cách nhanh nhất là chần đào trong nước sôi trong 30 giây, sau đó vớt đào ra và cho vào chậu nước đá. Sau khi nguội, bạn có thể dễ dàng lột da bằng ngón tay.
• Cắt đôi quả đào và bỏ đi: Dùng dao sắc cắt đôi quả đào rồi khoét lỗ.
• Cắt thành các lát: Để có một miếng đào dai nhất quán, hãy nhắm đến độ dày khoảng 1/2 inch. Để có độ dai giòn hơn, giòn hơn, hãy nhắm miếng đào dày khoảng 1/4 inch.

Làm thế nào để khử nước trong đào

Đào khử nước cực dễ! Sau khi đào của bạn đã được sơ chế, hãy thiết lập máy khử nước và làm theo các bước sau:

• Sắp xếp các lát đào trên khay máy khử nước của bạn. Đảm bảo chừa một khoảng trống giữa các miếng để không khí lưu thông.
• Khử nước ở 135ºF (52ºC) trong 8-12 giờ cho đến khi quả đào khô và dẻo (chúng vẫn còn hơi dẻo).
• Tùy thuộc vào máy của bạn, bạn có thể cần phải xoay các khay định kỳ để thúc đẩy quá trình sấy đều.

Tiêu điểm thiết bị: Máy khử nước

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị khử nước, chúng tôi khuyên bạn nên mua một thiết bị có nhiệt độ điều chỉnh được, điều này sẽ cho phép bạn quay số ở nhiệt độ sấy để mang lại cho bạn kết quả tốt nhất cho từng nguyên liệu riêng lẻ. Thiết bị khử nước mà chúng tôi khuyên dùng (và sử dụng) thường xuyên nhất là COSORI Premium . Bạn cũng có thể kiểm tra chất khử nước tốt nhất đăng để so sánh tất cả các thiết bị khử nước mà chúng tôi đã sử dụng và muốn giới thiệu.

Làm thế nào để biết khi đào xong

Điều quan trọng cần lưu ý là thời gian sấy khô chỉ là một ước tính —Có rất nhiều yếu tố có thể góp phần làm cho thời gian sấy khô lâu hơn hoặc ngắn hơn (độ ẩm, nhiệt độ nhà, tải thiết bị khử nước, v.v.). Cách để biết quả đào của bạn có bị khô hay không là kiểm tra thực tế.

Các lát đào phải có kết cấu như da khi được làm khô thích hợp. Để kiểm tra, hãy lấy một lát ra và để nguội hoàn toàn. Chúng sẽ có một số chỗ uốn cong nhưng nếu bạn xé một nửa và ép nó, sẽ không có hơi ẩm thấm ra ngoài. Nếu chúng có bất kỳ dấu hiệu nào của độ ẩm còn lại, hãy đặt chúng trở lại máy sấy khô lâu hơn.

Cách bảo quản đào khô

Nếu bạn đang sấy khô đào để ăn vặt và dự định ăn chúng trong vòng một tuần hoặc lâu hơn, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín hoặc túi zip-top trên quầy hoặc trong phòng đựng thức ăn của bạn. Chỉ cần để nguội và cho vào hộp đậy kín. Chúng tôi thích sử dụng những thứ có thể tái sử dụng này ReZip túi .

Tuy nhiên, nếu được làm khô và bảo quản đúng cách, đào mất nước có thể kéo dài đến một năm! Dưới đây là mẹo của chúng tôi để lưu trữ lâu dài:

• Mát mẻ: Để đào nguội hoàn toàn trước khi chuyển.
• Tình trạng: Đóng gói quả đào một cách lỏng lẻo trong một hộp kín trong suốt. Kiểm tra nó hàng ngày trong một tuần để kiểm tra các dấu hiệu của hơi ẩm hoặc ngưng tụ, và lắc để giúp đào không bị dính vào nhau. Nếu dấu hiệu của hơi ẩm xuất hiện, hãy cho chúng trở lại thiết bị khử nước (miễn là không có nấm mốc - trong trường hợp đó, hãy quăng mẻ bột). Sau một tuần, nếu không có dấu hiệu ẩm, mốc, bạn có thể gói lại để bảo quản lâu dài.
• Bảo quản trong hộp sạch và kín. Đối với thời hạn sử dụng lâu hơn, niêm phong chân không.
• Sử dụng một gói hút ẩm hút ẩm nếu bạn dự đoán sẽ mở hộp chứa thường xuyên hoặc nếu bạn sống ở khu vực có độ ẩm cao.
• Gắn nhãn thùng chứa với ngày tháng và bất kỳ chi tiết quan trọng nào khác
• Đặt thùng chứa trong một nơi mát mẻ, tối và khô ráo —Bên trong tủ đựng thức ăn hoạt động tốt.

Mẹo làm kín chân không

Chúng tôi muốn bảo quản thực phẩm đã khử nước của mình trong các lọ thợ xây đã được đóng kín chân không bằng thiết bị cầm tay này Máy hút chân không FoodSaver cùng với những thứ này phụ kiện niêm phong lọ . Điều này mang lại cho chúng tôi lợi ích của việc niêm phong chân không mà không lãng phí (và chi phí) của túi nhựa niêm phong chân không. Vì các lọ trong suốt nên chúng tôi đảm bảo rằng chúng tôi bảo quản chúng ở một chỗ tối trong phòng đựng thức ăn của chúng tôi để tránh ánh sáng trực tiếp.

Cách sử dụng

Đào khử nước rất tuyệt để có trong tay như một món ăn nhẹ lành mạnh, nhưng dưới đây là một số ý tưởng khác về cách sử dụng chúng:

• Thêm vào hỗn hợp đường mòn
• Bột yến mạch hoặc sữa chua với các miếng cắt nhỏ, đã được bù nước
• Thêm vào granola
• Thêm vào trà đá khi đang pha
• Cắt nhỏ và bù nước trước khi thêm chúng vào bột bánh nướng hoặc bánh muffin
• Hấp nước và đun nhỏ lửa với một ít đường để tạo ra hỗn hợp hấp dẫn cho bánh kếp, bánh quế, bột yến mạch hoặc kem
• Biến chúng thành bột để thêm vào sữa chua, bánh bông lan hoặc bột bánh cupcake, kem, sinh tố, pho mát kem, v.v.!
• Bao gồm như một phần của đĩa pho mát hoặc bảng charcuterie

Đào khử nước

Nắm bắt hương vị thoáng qua của mùa hè bằng quả đào khử nước! Đào khử nước rất tốt để bảo quản đào thu hoạch theo mùa để bảo quản lâu dài hoặc ăn vặt dễ dàng. Tác giả: Fresh Off The Grid Chưa có xếp hạng In Ghim Tỷ lệ Tiết kiệm Đã lưu! Thời gian chuẩn bị: mười lăm phút Thời gian khử nước: số 8 giờ Tổng thời gian: số 8 giờ mười lăm phút

Thiết bị

• Máy khử nước
• Thùng bảo quản kín khí
• Bộ hấp thụ độ ẩm (tùy chọn)
• Máy hút chân không (tùy chọn)

Thành phần

• Những quả đào chín

Ngăn màn hình của bạn bị tối

Hướng dẫn

• Bắt đầu với bàn tay, thiết bị và mặt bàn sạch.
• Rửa sạch đào và gọt vỏ nếu muốn. Loại bỏ hố bằng cách cắt đôi mỗi quả đào và lấy hạt ra (thìa có thể hữu ích trong việc loại bỏ các hố cứng đầu).
• Dùng dao sắc cắt quả đào thành từng lát dày ¼ '-½'. Chúng càng mỏng, chúng sẽ càng giòn hơn trong thiết bị khử nước.
• Sắp xếp các lát đào thành một lớp duy nhất trên khay khử nước, đảm bảo có khoảng trống giữa các miếng đào để không khí lưu thông.
• Khử nước ở 135F / 57C trong 6-12 giờ, cho đến khi khô (xem chú thích).

Mẹo lưu trữ

• Để đào khô nguội hẳn trước khi cất.
• Lưu trữ ngắn hạn: Nếu đào sẽ được tiêu thụ trong vòng một hoặc hai tuần, hãy bảo quản trong túi ziptop hoặc hộp kín trên quầy hoặc trong phòng đựng thức ăn. Lưu trữ dài hạn: Điều kiện bằng cách đóng gói lỏng các quả đào khô trong một hộp kín, trong suốt. Để nó trên quầy trong một tuần và kiểm tra hàng ngày xem có dấu hiệu ẩm không. Nếu xuất hiện hơi nước, hãy cho đào trở lại máy khử nước (trừ khi có dấu hiệu của nấm mốc - sau đó, vứt bỏ cả mẻ đào). Thỉnh thoảng lắc để đào không bị dính vào nhau.
• Sau khi bảo quản, bảo quản trong hộp kín ở nơi tối và mát, có thể bảo quản trong một năm. Việc đóng gói chân không sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản và chất lượng của đào.

Ghi chú

Tổng thời gian sẽ phụ thuộc vào máy của bạn, tổng tải của thiết bị khử nước, độ ẩm trong không khí, nhiệt độ không khí. 6-12 giờ là một phạm vi và bạn nên chủ yếu dựa vào cảm giác và kết cấu của quả đào để xác định độ chín.
Các lát đào phải da và có kết cấu dẻo khi được làm khô thích hợp. Để kiểm tra, hãy lấy một lát ra và để nguội hoàn toàn. Chúng có thể có một số chỗ uốn cong nhưng nếu bạn xé một nửa và ép nó, sẽ không có hơi ẩm thấm ra ngoài. Nếu chúng có bất kỳ dấu hiệu nào của độ ẩm còn lại, hãy đặt chúng trở lại thiết bị khử nước để làm khô lâu hơn. * Dinh dưỡng là ước tính dựa trên thông tin được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng của bên thứ ba