Cách khử nước cho nấm
Nấm khử nước là một mặt hàng đựng thức ăn cực kỳ linh hoạt! Tìm hiểu cách khử nước nấm của riêng bạn dễ dàng như thế nào để bạn luôn có sẵn một ít nấm.
Không có gì đáng thất vọng hơn việc chi tiền cho những cây nấm ở kệ trên cùng nhưng chúng lại trở nên nhầy nhụa ở phía sau tủ lạnh của bạn.
Đó là lý do tại sao bạn nên bắt đầu khử nước cho nấm tại nhà!
Mẫu đăng ký (#4)
D
Lưu bài viết này!
udap không có thùng chứa chống gấu được cho ăn
Nhập email của bạn và chúng tôi sẽ gửi bài đăng này vào hộp thư đến của bạn! Ngoài ra, bạn sẽ nhận được bản tin của chúng tôi với đầy đủ các mẹo hay cho mọi chuyến phiêu lưu ngoài trời của bạn.
CỨU!Nấm khô có thời hạn sử dụng từ một năm trở lên, sau khi ngâm nước lại có thể sử dụng như nấm tươi. Vì vậy, bạn sẽ luôn có thể thêm một số hương vị umami bổ sung vào bất kỳ món ăn nào của mình.
Mặc dù bạn có thể mua nấm khô ở cửa hàng nhưng bạn có thể mua nấm tươi và tự khử nước sẽ rẻ hơn nhiều. Ngoài ra, bạn sẽ có nhiều sự đa dạng hơn để lựa chọn!
Một số cách ưa thích của chúng tôi để sử dụng nấm khử nước:
- Bổ sung nước và sử dụng trong các công thức nấu ăn tại nhà hoặc trong các bữa ăn khi đi du lịch bụi
- Nước dùng để bù nước rất tốt cho các món kho, súp, cơm risotto, v.v.
- Nấm khô có thể được xay nhuyễn để tạo thành bột nấm giàu vị umami
- Có thể cạo nấm khô bằng máy bào siêu nhỏ trên mì ống
Vì vậy, nếu bạn quan tâm đến việc khử nước cho nấm của mình, hãy bắt đầu!
danh sách thiết bị ba lô siêu nhẹMục lục
- Những loại nấm nào có thể bị mất nước?
- Chuẩn bị sấy nấm
- Cách làm khô nấm
- Cách nhận biết khi nào nấm đã chín
- điều hòa
- Cách bảo quản
- Cách sử dụng
- Chuyển đổi từ tươi sang mất nước
- Nấm khử nước
Những loại nấm nào có thể bị mất nước?
Bất kỳ loại nấm ăn được nào cũng có thể bị mất nước. Crimini hoặc baby bella, shiitake, portobello, nút, chanterelle, porcini, hàu, v.v.
Yếu tố quan trọng nhất khi lựa chọn nấm là sử dụng nấm tươi nhất có thể! Nấm đã quá thời gian sử dụng sẽ không còn khả năng bảo quản và có thể bắt đầu bốc mùi trong máy khử nước của bạn.
Để kiểm tra độ tươi, hãy bẻ cuống ra khỏi nắp. Bạn sẽ cảm thấy (hoặc thậm chí nghe thấy!) một tiếng tách nhỏ khi thân cây gãy ra (ngoại lệ là nấm hương – thân của chúng quá cứng cho bài kiểm tra này) . Nếu nấm có cảm giác như cao su hoặc nhầy nhụa, uốn cong thay vì gãy hoặc bắt đầu phát triển các đốm màu nâu sẫm hoặc đen thì đó là dấu hiệu cho thấy nấm chưa đủ tươi để bị mất nước.
Chuẩn bị sấy nấm
Trước khi bắt đầu sơ chế nấm, hãy đảm bảo quầy, thiết bị và tay của bạn sạch sẽ và khử trùng để tránh ô nhiễm, điều này có thể làm hỏng mẻ nấm của bạn sau này.
làm thế nào để thoát khỏi những người bạn phiền phức
- Tùy thuộc vào máy của bạn, bạn có thể cần phải xoay khay thường xuyên để sấy khô đều.
- Để nấm nguội hoàn toàn trước khi chuyển chúng.
- Sử dụng chất hút ẩm gói hút ẩm nếu bạn định mở hộp đựng thường xuyên hoặc nếu bạn sống ở khu vực có độ ẩm cao.
- Đặt thùng chứa vào một nơi mát, tối và khô —bên trong tủ đựng thức ăn hoạt động tốt.
- Cho chúng vào máy xay sinh tố và biến chúng thành bột để thêm vị umami vào bất kỳ món ăn mặn nào — hoặc dùng làm nước xốt hoặc món chà xát khô
- Thêm vào súp hoặc món hầm
- Dùng trong các món xào
- Thêm vào risotto
- Dùng làm nước sốt nấm
- Kết hợp vào nước sốt mì ống
- Thêm chúng vào nồi kho của bạn khi làm nước luộc rau để tăng thêm hương vị
- Sử dụng chúng trong các bữa ăn khi đi dã ngoại/cắm trại:
- Máy khử nước
- Thùng bảo quản kín khí
- Chất hút ẩm (tùy chọn)
- Máy hút chân không (tùy chọn)
- Nấm tươi
- Bắt đầu với bàn tay, thiết bị và mặt bàn sạch sẽ.
- Làm sạch nấm bằng khăn bếp, lau sạch bụi bẩn hoặc sạn.
- Cắt nấm thành ¼ lát hoặc miếng.
- Xếp nấm thành từng lớp trên khay khử nước, đảm bảo có khoảng trống giữa các miếng nấm để luồng không khí lưu thông.
- Khử nước ở nhiệt độ 125F/52C trong 3-8 giờ*, cho đến khi nấm khô hoàn toàn. Chúng phải giòn và gãy, không uốn cong khi khô hoàn toàn.
- Bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa một năm. Tùy chọn, đặt chất hút ẩm vào thùng chứa nếu bạn thường xuyên mở nó hoặc sống ở khu vực ẩm ướt.
Cách làm khô nấm
Khử nước nấm khá đơn giản và dễ hiểu—một nguyên liệu tuyệt vời cho người mới bắt đầu! Sau khi nấm của bạn đã được chuẩn bị sẵn, hãy thiết lập máy khử nước và làm theo các bước sau:
Điểm nổi bật của thiết bị: Máy khử nước
Nếu bạn đang tìm mua máy khử nước, chúng tôi khuyên bạn nên mua loại có nhiệt độ có thể điều chỉnh, điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ sấy để mang lại cho bạn kết quả tốt nhất cho từng thành phần. Máy khử nước mà chúng tôi khuyên dùng (và sử dụng) thường xuyên nhất là COSORI cao cấp . Bạn cũng có thể kiểm tra của chúng tôi máy khử nước tốt nhất đăng bài để so sánh tất cả các máy khử nước mà chúng tôi đã sử dụng và muốn giới thiệu.
Cách nhận biết khi nào nấm đã chín
Nấm sẽ giòn khi khô hoàn toàn. Để kiểm tra, hãy để chúng nguội rồi bẻ vài miếng. Nếu chúng dễ dàng bị gãy thì chúng đã hoàn thành. Nếu các lát bị cong, hãy đặt chúng lại vào máy khử nước hoặc lò nướng để khô lâu hơn.
điều hòa
Để bảo quản nấm, hãy để chúng nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín lớn (như lọ thủy tinh), đậy kín và để trên kệ trong vài ngày. Kiểm tra hàng ngày để đảm bảo rằng không có hơi ẩm/ngưng tụ hình thành trên các thành của lọ và lắc các thứ bên trong để đảm bảo chúng không dính vào nhau.
Nếu bạn nhận thấy có sự ngưng tụ, bạn có thể cho nó trở lại máy khử nước để khô lâu hơn (miễn là không có nấm mốc phát triển).
Sau một tuần, nếu không có dấu hiệu ẩm ướt hoặc nấm mốc, bạn có thể đóng gói nấm để bảo quản lâu dài.
nóng để thắt một nút
Cách bảo quản
Khi sấy khô và bảo quản đúng cách, nấm mất nước có thể tồn tại được một năm hoặc hơn. Dưới đây là lời khuyên của chúng tôi về việc lưu trữ:
những người đàn ông mặc gì đến câu lạc bộ
Mẹo niêm phong chân không
Chúng tôi muốn bảo quản thực phẩm đã khử nước của mình trong các lọ thủy tinh đã được hút chân không bằng thiết bị cầm tay này. Máy hút chân không FoodSaver cùng với những thứ này phụ kiện niêm phong lọ . Điều này mang lại cho chúng ta lợi ích của việc hút chân không mà không gây lãng phí (và chi phí) túi niêm phong chân không bằng nhựa. Vì lọ trong suốt nên chúng tôi đảm bảo bảo quản chúng ở nơi tối trong tủ đựng thức ăn để tránh ánh sáng trực tiếp.
Cách sử dụng
Để bù nước cho nấm, hãy đặt chúng vào một cái bát, đổ nước sôi vào và để nấm bù nước trong khoảng 30 phút. Hoặc, bạn có thể đun chúng trong nồi nhỏ để đẩy nhanh quá trình hơn một chút. Bạn sẽ biết chúng đã được bù nước khi mất đi kết cấu cao su.
Nấm khử nước là một nguyên liệu tuyệt vời nên có sẵn trong tủ đựng thức ăn của bạn hoặc để sử dụng trong các bữa ăn khi đi du lịch bụi và cắm trại. Dưới đây là một số cách để sử dụng chúng:
Chuyển đổi từ tươi sang mất nước
½ pound (8 oz) tươi = 0,75 oz / 21 g khử nước
1 pound (16 oz) tươi = 1½ oz / 42 g khử nước
Nấm khử nước
Nấm khô có thể để được một năm hoặc hơn nếu được khử nước và bảo quản đúng cách Sản lượng gần đúng: 1 lb (16oz) nấm tươi = 1½ oz (42g) nấm khô Tác giả:Tươi ra khỏi lưới 5từ4xếp hạng Cứu Đã lưu! Tỷ lệ Thời gian khử nước:4giờ Tổng thời gian:4giờThiết bị
Thành phần
Hướng dẫn
Ghi chú
*Tổng thời gian sẽ phụ thuộc vào máy của bạn, tổng tải của máy khử nước, độ ẩm trong không khí, nhiệt độ không khí. Khoảng 3-8 giờ là khoảng thời gian và bạn nên chủ yếu dựa vào cảm giác và kết cấu của nấm để xác định độ chín (giòn, dễ gãy). Bạn không thể làm khô nấm quá mức, vì vậy hãy để chúng lâu hơn để đảm bảo an toàn! Hướng dẫn sử dụng lò nướng: Xếp nấm thành từng lớp trên khay nướng có lót giấy nến. Làm khô trong lò ở nhiệt độ thấp nhất - nếu có thể, hãy mở cửa lò để hơi nước thoát ra ngoài. Lật các miếng mỗi giờ và lấy ra ngay khi chúng khô hoàn toàn Hiển thị dinh dưỡng TrốnDinh dưỡng (Mỗi khẩu phần)
Phục vụ:1oz (khô)|Lượng calo:70kcal|Carbohydrate:80g|Chất đạm:9,8g|Mập:1.4g|Kali:1009mg*Dinh dưỡng là ước tính dựa trên thông tin được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng của bên thứ ba
Nguyên liệu mất nướcIn công thức này
