Công Thức Nấu Ăn

Thịt bò khô Stroganoff

Bây giờ bạn có thể tự làm thịt bò ba lô Stroganoff sử dụng máy khử nước tại nhà! Tái tạo hương vị béo ngậy, thơm ngon và thỏa mãn sâu sắc của một trong những bữa ăn mang tính biểu tượng nhất cho chuyến du lịch bụi từng được sản xuất (với một phần nhỏ của giá!) .

trong thế giới của bữa ăn ba lô , Thịt bò Stroganoff là huyền thoại.

Phổ biến bởi Nhà trên núi , và sau đó được nhiều thương hiệu đông khô áp dụng bao gồm Phòng đựng thức ăn của khách du lịch bụi , Stroganoff đã là địa điểm yêu thích của đông đảo du khách ba lô trong nhiều thập kỷ. Cá nhân tôi cho rằng đây là một trong những món ăn đông khô quay vòng nhiều của chúng tôi và thường xuất hiện ít nhất một lần trong bất kỳ chuyến đi nào chúng tôi thực hiện.

Sự kết hợp giữa mì trứng, thịt bò xay đậm đà, nấm thơm ngon và nước sốt kem sang trọng tạo nên hương vị hoàn hảo. Sau một ngày dài trên đường mòn, đây chính xác là kiểu trải nghiệm bữa ăn ấm áp và thỏa mãn mà chúng tôi đang tìm kiếm. Chỉ cần thức ăn thoải mái thẳng.

công thức nấu ăn trong lò nướng Hà Lan

Mẫu đăng ký (#4)

D

Lưu bài viết này!

Nhập email của bạn và chúng tôi sẽ gửi bài đăng này vào hộp thư đến của bạn! Ngoài ra, bạn sẽ nhận được bản tin của chúng tôi với đầy đủ các mẹo hay cho mọi chuyến phiêu lưu ngoài trời của bạn.

CỨU!

Vì vậy, để tỏ lòng tôn kính, chúng tôi đã bắt đầu tạo ra phiên bản máy khử nước tự chế của riêng mình. Mặc dù chúng tôi cố gắng giữ tương đối giống với bản gốc nhưng chúng tôi nghĩ rằng có một số lĩnh vực có thể được cải thiện. Cụ thể là có nhiều nấm hơn và nước sốt béo hơn.

Bài đăng này chia sẻ cuộc phiêu lưu của chúng tôi để tạo lại tác phẩm kinh điển khi đeo ba lô này và chỉ cho bạn cách bạn có thể làm được điều đó bằng cách sử dụng máy khử nước tại nhà. Kết quả về cơ bản là một phiên bản Gourmet Makes của bữa ăn Mountain House. Đó là tất cả những gì bạn mong đợi từ bản gốc, nhiều hơn thế và tốt hơn.

Bạn đang tìm phiên bản cắm trại bằng ô tô của Beef Stroganoff? Chúng tôi đã bảo vệ bạn. Kiểm tra của chúng tôi Thịt bò gang Stroganoff công thức.

Tại sao chúng tôi yêu thích món thịt bò Stroganoff khử nước

• Món cổ điển yêu thích mà giờ đây bạn có thể làm tại nhà
• Thức ăn thoải mái ở vùng quê thỏa mãn sâu sắc
• Làm món chay bằng cách bỏ thịt bò (tăng gấp đôi nấm)
• Một phần giá so với phiên bản mua tại cửa hàng

Nếu bạn đang muốn tạo ra phiên bản của riêng mình cho món ăn cổ điển dành cho du lịch bụi này, hãy cân nhắc việc làm món stroganoff thịt bò khử nước. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách thực hiện!

Nếu bạn chưa quen với việc khử nước, hãy đọc hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về thực phẩm khử nước cho du lịch bụi để tìm hiểu tất cả mọi thứ trong và ngoài!

Trang thiết bị cần thiết

Máy khử nước: Bất kỳ máy khử nước nào có cài đặt nhiệt độ có thể điều chỉnh sẽ hoạt động. Chúng tôi sở hữu cả Nesco Snackmaster 75 (thân thiện với ngân sách) và một cosori (nhiều tính năng hơn và khô nhanh hơn) và cũng muốn giới thiệu.

Những túi tái sử dụng: Trong nỗ lực giảm mức tiêu thụ túi ziplock dùng một lần, chúng tôi đã bắt đầu đóng gói các bữa ăn đã khử nước cho chuyến đi trong những chiếc túi có thể tái sử dụng. ReZip là một lựa chọn tuyệt vời, cân bằng độ bền với trọng lượng. Hầu hết các túi của họ nặng từ ½ – 1 oz.

Bếp, nồi và ấm cúng: Để thực hiện công thức này trên đường đi, bạn sẽ cần một bếp ba lô ( cái này là món ưa thích của chúng tôi), một chiếc nồi nấu và một chiếc ấm đun nước (tùy chọn—điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm nhiên liệu. Xem của chúng tôi Hướng dẫn tự làm nồi ấm cúng để làm của riêng bạn).

Lưu ý các thành phần

Đây là những ghi chú về thành phần trong công thức này và lý do chúng tôi thêm chúng— để biết số đo chính xác, hãy xem thẻ công thức .

Thịt bò xay: Hãy sử dụng loại thịt bò xay nạc nhất mà bạn có thể tìm được—chất béo dư thừa sẽ không làm mất nước và sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của bữa ăn. Nếu muốn bỏ thịt bò, bạn có thể dùng đậu lăng hấp hoặc TVP thay thế.

Mẩu bánh mì: Thịt bò xay thẳng không bù nước tốt. Nó có thể cứng và đặc, dẫn đến đường mòn của nó có biệt danh là sỏi. Bí quyết là trộn thịt bò với vụn bánh mì. Truyền thống hoặc Panko đều hoạt động tốt. Các vụn bánh mì có khả năng hấp thụ giúp bù nước cho thịt bò xay, mang lại kết cấu hấp dẫn hơn nhiều. (Bỏ qua nếu dùng đậu lăng/TVP thay vì thịt bò xay).

Kem đặc dạng bột: Stroganoff truyền thống được làm bằng kem chua, nhưng sau đó rộng rãi thử nghiệm, chúng tôi kết luận rằng không thể khử nước kem chua. Hương vị, kết cấu, tất cả đều sai. Và mặc dù kem chua dạng bột có sẵn trên mạng nhưng các đánh giá lại khá tệ (nên ngay cả những người chuyên nghiệp cũng không thể hiểu đúng). Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên mua kem đặc dạng bột thay vào đó là trực tuyến. Nó không chỉ hoạt động hoàn hảo cho công thức này mà còn là một thành phần linh hoạt hơn nhiều. Thật tuyệt vời cho nhiều loại nước sốt và ứng dụng làm bánh khác nhau.

Nấm: Hãy tự khử nước, sử dụng nấm khô mua ở cửa hàng hoặc lấy một hộp đựng nấm. nấm đông khô . Trong công thức dưới đây, chúng tôi đưa ra hướng dẫn cách khử nước cùng với thịt và mì. Nút màu trắng hoặc cremini là tiêu chuẩn, nhưng bạn có thể nâng bữa ăn này lên một tầm cao mới với một ít nấm hàu hoặc nấm hương.

Mì: Thịt bò Stroganoff theo truyền thống được làm bằng mì trứng. Cá nhân chúng tôi thích loại mì cực rộng nhưng bất kỳ loại nào bạn thích đều phù hợp. Cần thứ gì đó không chứa gluten? Manischewitz chơi rất hay mì trứng rộng không chứa gluten , và Jovial có một tagliatelle không chứa gluten điều đó cũng sẽ có tác dụng tuyệt vời.

Đế nước sốt: Có hai cách để làm nước sốt. Sử dụng gói nước sốt Stroganoff để mọi việc trở nên dễ dàng. Hoặc, xây dựng của riêng bạn bằng cách sử dụng bột kem đặc , bột ngô và nước dùng thịt bò. Chúng tôi đã thử nghiệm công thức này với Tốt hơn cơ sở thịt bò Bouillon Và Bột nước luộc bò Knorr và cả hai đều hoạt động tốt.

Cách làm món Stroganoff thịt bò khử nước

Ở nhà, bắt đầu với thiết bị, bàn tay và khu vực làm việc sạch sẽ, vệ sinh. Điều này cực kỳ quan trọng đối với an toàn thực phẩm khi khử nước, vì vậy hãy rửa sạch bằng xà phòng và nước nóng! Làm nóng trước máy khử nước của bạn ở nhiệt độ 145F khi bạn chuẩn bị chế độ ăn uống.

Trong một cái bát, trộn thịt bò xay với vụn bánh mì cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Lúc này, hãy rửa tay lại.

Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa rồi cho thịt bò xay, hành tây băm và tỏi băm vào. Dùng thìa tách thịt ra khi đảo xung quanh chảo.

NẾU NHƯ cần thiết, bạn có thể thêm một tối thiểu lượng dầu để xào, nhưng chúng tôi thấy rằng lượng mỡ tiết ra từ thịt bò thường là đủ.

Nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt bò xay chín đều, không còn đốm hồng và hành tây mềm và trong. Nếu vẫn còn khối thịt bò lớn, hãy bẻ chúng ra.

bọ cạp cung hoàng đạo tốt nhất

Trộn bột ngô và nước dùng với khoảng nửa cốc nước để tạo thành hỗn hợp sệt rồi đổ vào chảo, khuấy đều để hòa quyện vào nước sốt. Nấu thêm khoảng một phút nữa thì tắt bếp.

Trong khi nấu thịt bò, hãy đun sôi một nồi nước và nấu mì trong thời gian ít hơn một hoặc hai phút so với hướng dẫn trên bao bì. Nấu chưa chín kỹ một chút sẽ giúp chúng không bị chín quá chín trong quá trình bù nước.

Lót khay khử nước của bạn bằng lớp lót da trái cây, giấy da hoặc tấm silicon. Trải thịt bò, nấm thái lát và mì đã nấu chín lên khay, đảm bảo không xếp quá dày lên các khay. Bạn muốn tạo điều kiện cho luồng không khí lưu thông tốt giữa các thực phẩm trong quá trình khử nước. Bạn cũng cần đảm bảo rằng các sợi mì không dính vào nhau quá nhiều—chúng tôi nhận thấy rằng hình dạng hơi xoăn của sợi mì trứng có xu hướng khiến chúng gấp đôi.

Khử nước ở 145F trong 6-12 giờ. Một vài lần trong quá trình sấy khô, thấm thịt bò bằng khăn giấy để thấm hết chất béo nổi lên trên bề mặt và nếu sử dụng máy khử nước dòng chảy thẳng đứng, hãy sắp xếp lại các khay. Thịt bò và mì sẽ cứng khi khô hoàn toàn và nấm sẽ gãy làm đôi nếu bạn cố uốn cong chúng.

Lấy Stroganoff ra khỏi bộ khử nước và để nguội hoàn toàn trước khi cất giữ.

Nếu bạn ăn món Stroganoff này trong vòng hai tuần, nó có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ.

Nếu bạn cần bảo quản bữa ăn lâu hơn hai tuần, hãy hút chân không stroganoff (hoặc ít nhất là thịt) và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa 1-2 tháng, hoặc hút chân không và đông lạnh để bảo quản lâu hơn (Lên đến 6 tháng).

Để đóng gói cho đường mòn: Nếu cần, hãy đóng gói lại bữa ăn vào từng túi có khóa kéo. Bạn có thể thêm kem đặc dạng bột vào lúc này (1 muỗng canh mỗi khẩu phần). Chúng tôi cũng khuyên bạn nên đóng gói khoảng 1 muỗng canh dầu cho mỗi khẩu phần trong hộp kín. Ngoài ra, bạn có thể đóng gói các gói dầu ô liu dùng một lần.

Trên đường mòn, đặt bữa ăn vào nồi nấu cùng với khoảng 200mL nước mỗi khẩu phần. Đậy nắp nồi và đun sôi, đun sôi trong một phút. Khuấy đều, sau đó tắt bếp và đặt nồi vào nồi có thể ấm cúng trong 10 phút hoặc cho đến khi bữa ăn được bù nước.

Nếu bạn không sử dụng nồi ấm, hãy đun sôi bữa ăn rồi giảm lửa nhỏ cho đến khi bù nước.

Đọc phần này tiếp theo: Dưới đây là hàng chục công thức nấu ăn ba lô nhẹ để thử chuyến du lịch bụi tiếp theo của bạn!

Mẹo bảo quản

Thịt khử nước đúng cách có thể để được từ 1 đến 2 tháng (nguồn: USDA ) hoặc 6 tháng nếu hút chân không và đông lạnh (nguồn: Sách dạy nấu ăn khử nước ).

Tất nhiên, một số báo cáo rằng thực phẩm khử nước của họ tồn tại lâu hơn nhiều so với khung thời gian được liệt kê ở trên, nhưng đây là những nguyên tắc chung mà chúng tôi tuân theo dựa trên các nguồn được liệt kê. Và, một số thực phẩm có thể không để được lâu do điều kiện khử nước và bảo quản. Khi nghi ngờ, hãy loại bỏ bất kỳ thực phẩm có vấn đề nào!

Bạn có thể tìm thêm các mẹo và thông tin về cách bảo quản đồ ăn khi đi du lịch bụi trong trang web của chúng tôi. thực phẩm khử nước hướng dẫn.

những con đường mòn đi bộ tốt nhất trên thế giới

Trọng lượng & dinh dưỡng

Công thức này tạo ra bốn phần ăn ~ 105g (trọng lượng khô), đạt tốc độ 125 cal/oz, giả sử một muỗng canh dầu ô liu được thêm vào mỗi khẩu phần. Mỗi khẩu phần cung cấp:

• 501 calo
• 23g chất béo
• 42g carbohydrate
• 29g chất đạm

Hãy thoải mái gói bữa ăn này thành nhiều phần lớn hơn hoặc nhỏ hơn tùy theo khẩu vị của bạn! Để biết thêm thông tin về lượng thức ăn cần ăn khi đi du lịch bụi, hãy tham khảo bài viết của chúng tôi. bữa ăn ba lô bưu kiện.

(Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Dinh dưỡng được tính toán dựa trên các thành phần chúng tôi đã sử dụng, vì vậy thành phần của bạn có thể thay đổi một chút.)

Thịt bò khô Stroganoff

Tác giả:Tươi ra khỏi lướiChưa có xếp hạng nào Cứu Đã lưu! Tỷ lệ Thời gian nấu ăn trên đường đi:12phút phút Tổng thời gian:12phút phút 4 phần ăn

Thành phần

• 1 lb thịt bò xay thêm nạc,(454 gam)
• ½ tách vụn bánh mì,(65 g)
• 1 củ hành,thái hạt lựu (200 g)
• 4 Đinh hương tỏi,băm nhỏ (20 g)
• 1 thìa cà phê muối biển,đã chia ra
• 1 muỗng canh nước dùng thịt bò
• 1 muỗng canh bột ngô
• ¼ thìa cà phê bột tỏi
• ¼ thìa cà phê bột hành tây
• 4 oz nấm
• 5 oz mì

Đóng gói cho đường mòn

• ¼ tách bột kem đặc ,(1 muỗng canh mỗi khẩu phần)
• 4 thìa canh dầu ô liu,(1 muỗng canh mỗi khẩu phần)

Chế độ nấuNgăn chặn màn hình của bạn bị tối

Hướng dẫn

• Ở nhà , hãy bắt đầu với thiết bị, bàn tay và khu vực làm việc sạch sẽ, được vệ sinh. Điều này cực kỳ quan trọng đối với an toàn thực phẩm khi khử nước, vì vậy hãy rửa sạch bằng xà phòng và nước nóng! Làm nóng trước máy khử nước của bạn ở nhiệt độ 145F khi bạn chuẩn bị chế độ ăn uống.
• Trong một cái bát, trộn thịt bò xay với vụn bánh mì cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Lúc này, hãy rửa tay lại.
• Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa rồi cho thịt bò xay, hành tây băm và tỏi băm vào. Dùng thìa tách thịt ra khi đảo xung quanh chảo.
• Nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt bò xay chín đều và không còn đốm hồng và hành tây mềm và trong. Phá vỡ bất kỳ khối thịt lớn.
• Trộn bột ngô và nước dùng với khoảng nửa cốc nước để tạo thành hỗn hợp sệt rồi đổ vào chảo, khuấy đều để hòa quyện vào nước sốt. Nấu thêm khoảng một phút nữa thì tắt bếp.
• Trong khi nấu thịt bò, hãy đun sôi một nồi nước và nấu mì trong thời gian ít hơn một hoặc hai phút so với hướng dẫn trên bao bì.¹
• Lót khay khử nước của bạn bằng lớp lót da trái cây, giấy giấy da hoặc tấm silicon. Trải thịt bò, nấm thái lát và mì đã nấu chín lên khay, đảm bảo không xếp quá dày lên các khay.²
• Khử nước ở 145F trong 6-12 giờ.³
• Lấy Stroganoff ra khỏi bộ khử nước và để nguội hoàn toàn trước khi cất giữ.

Để đóng gói cho con đường mòn

• Đóng gói lại bữa ăn vào các túi có khóa kéo một phần. Bạn có thể thêm kem đặc dạng bột vào lúc này (1 muỗng canh mỗi khẩu phần). Chúng tôi cũng khuyên bạn nên đóng gói khoảng 1 muỗng canh dầu cho mỗi khẩu phần trong hộp kín. Ngoài ra, bạn có thể đóng gói các gói dầu ô liu dùng một lần.

Trên đường mòn

• Đặt bữa ăn vào nồi nấu cùng với khoảng 200mL nước cho mỗi khẩu phần. Đậy nắp nồi và đun sôi, đun sôi trong một phút. Khuấy đều, sau đó tắt bếp và đặt nồi vào nồi ấm trong 10 phút hoặc cho đến khi bữa ăn được bù nước.⁴

Ghi chú

1. Nấu mì chưa chín kỹ sẽ giúp mì không bị chín quá chín trong quá trình bù nước. 2. Bạn muốn tạo điều kiện cho luồng không khí lưu thông tốt giữa các thực phẩm trong quá trình khử nước. Bạn cũng cần đảm bảo rằng các sợi mì không dính vào nhau quá nhiều—chúng tôi nhận thấy rằng hình dạng hơi xoăn của sợi mì trứng có xu hướng khiến chúng gấp đôi. 3. Một vài lần trong quá trình sấy khô, thấm thịt bò bằng khăn giấy để thấm hết chất béo nổi lên trên bề mặt và nếu sử dụng máy khử nước dòng chảy thẳng đứng, hãy sắp xếp lại các khay. Thịt bò và mì sẽ cứng khi khô hoàn toàn và nấm sẽ gãy làm đôi nếu bạn cố uốn cong chúng. 4.Nếu bạn không sử dụng nồi ấm, hãy đun sôi bữa ăn rồi giảm lửa nhỏ cho đến khi bù nước. Hiển thị dinh dưỡng Trốn

Dinh dưỡng (Mỗi khẩu phần)

Lượng calo:501kcal|Carbohydrate:42g|Chất đạm:29g|Mập:23g

*Dinh dưỡng là ước tính dựa trên thông tin được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng của bên thứ ba

Món chính Du lịch bụiIn công thức này