Mac Chili khử nước
Kết hợp thịt bò xay thơm ngon & hành xào, gia vị ớt cay và mì, bữa ăn thịnh soạn khi đi du lịch bụi này là sự lựa chọn hoàn hảo sau một ngày dài trên đường mòn.
Chúng tôi là những người hâm mộ cuồng nhiệt của Mountain House mac ớt đông khô , thường xuyên xuất hiện trong kế hoạch bữa ăn dành cho du khách ba lô của chúng tôi. Đối với chúng tôi, đó là một niềm an ủi lớn lao.
Mặc dù chúng tôi chắc chắn yêu thích sự tiện lợi nhưng với mức giá 10 USD một bữa ăn, chi phí có thể tăng lên nhanh chóng. Vì vậy, chúng tôi quyết định bắt đầu tạo phiên bản công thức thân thiện với ngân sách của riêng mình.
Khử nước tại nhà là một quy trình hoàn toàn khác so với quy trình đông khô công nghiệp quy mô lớn, vì vậy chúng tôi phải thực hiện một số điều chỉnh trong công thức, nhưng kết quả cuối cùng là bữa ăn có hương vị thơm ngon không kém gì phiên bản mua ở cửa hàng (chúng tôi muốn nói tốt hơn) với một phần chi phí cho mỗi bữa ăn!
Mẫu đăng ký (#4)
D
những nút thắt sẽ không hoàn tác
Lưu bài viết này!
Nhập email của bạn và chúng tôi sẽ gửi bài đăng này vào hộp thư đến của bạn! Ngoài ra, bạn sẽ nhận được bản tin của chúng tôi với đầy đủ các mẹo hay cho mọi chuyến phiêu lưu ngoài trời của bạn.
CỨU!Nếu bạn yêu thích ý tưởng làm món ớt mac trên đường đi và muốn sử dụng hiệu quả máy khử nước thì đây là công thức dành cho bạn!
Tại sao chúng tôi yêu thích Mac Chili mất nước
- Siêu nồng nàn, siêu an ủi. Đó chính xác là những gì chúng tôi muốn sau một ngày dài đi bộ đường dài. Thực phẩm thoải mái khi đi du lịch bụi.
- Thân thiện với ngân sách! Đó là một phần chi phí của việc mua phiên bản mua tại cửa hàng
- Có thể mở rộng. Nó có thể dễ dàng mở rộng quy mô để phục vụ những nhóm người lớn hơn hoặc để chế biến nhiều bữa ăn cho một chuyến đi dài.
- Rất tùy biến. Vì bạn chuẩn bị bữa ăn đầy đủ trước khi khử nước nên bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình!
Nếu bạn chưa quen với việc khử nước, hãy đọc hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về thực phẩm khử nước cho du lịch bụi để tìm hiểu tất cả mọi thứ trong và ngoài!
Mục lục- Trang thiết bị cần thiết
- Lưu ý các thành phần
- Cách làm món mac ớt khử nước
- Mẹo bảo quản
- Trọng lượng & dinh dưỡng
- Mac Chili khử nước
Trang thiết bị cần thiết
Máy khử nước: Bất kỳ máy khử nước nào có cài đặt nhiệt độ có thể điều chỉnh sẽ hoạt động. Chúng tôi sở hữu cả Nesco Snack Master (thân thiện với ngân sách) và một cosori (nhiều tính năng hơn và khô nhanh hơn) và khuyên dùng cả hai.
Những túi tái sử dụng: Trong nỗ lực giảm mức tiêu thụ túi ziplock dùng một lần, chúng tôi đã bắt đầu đóng gói các bữa ăn đã khử nước cho chuyến đi trong những chiếc túi có thể tái sử dụng. ReZip là một lựa chọn tuyệt vời, cân bằng độ bền với trọng lượng. Hầu hết các túi của họ nặng từ ½ – 1 oz.
Bếp, nồi và ấm cúng: Để thực hiện công thức này trên đường đi, bạn sẽ cần một bếp ba lô , nồi nấu và ấm đun nước (tùy chọn—điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm nhiên liệu. Xem phần của chúng tôi Hướng dẫn tự làm nồi ấm cúng để làm của riêng bạn).
Lưu ý các thành phần
Thịt bò xay: Hãy sử dụng loại thịt bò xay nạc nhất mà bạn có thể tìm được—chất béo dư thừa sẽ không làm mất nước và sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của bữa ăn. Nếu muốn bỏ thịt bò, bạn có thể dùng TVP thay thế.
Mẩu bánh mì: Một mẹo mà chúng tôi rút ra được từ Backpacking Chef là thịt bò xay sẽ bù nước tốt hơn khi bạn trộn vụn bánh mì với thịt (bỏ qua nếu sử dụng TVP thay vì thịt bò xay).
Đậu: Chúng tôi thêm đậu thận như một sự phù hợp với công thức Mountain House ban đầu và để thêm một số kết cấu. Nếu bạn tham gia trại ĐẬU KHÔNG THUỘC VỀ CHILI, chúng tôi biết bạn có quan điểm mạnh mẽ và chúng tôi không ở đây để thay đổi điều đó. Chỉ cần bỏ đậu ra và thêm thịt bò xay vào.
Mỳ ống: Khuỷu tay mini bù nước tốt và dễ dàng đóng gói trong túi zip.
Bột cà chua: Tương cà chua giúp tạo nên vị umami thơm ngon của ớt.
Gia vị: Gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Nếu bạn muốn sử dụng hỗn hợp gia vị ớt yêu thích của mình, hãy bắt đầu với khoảng 3 muỗng canh. Nếu không, hãy sử dụng hỗn hợp như được ghi trong công thức làm điểm bắt đầu.
cách sử dụng la bàn quân sự
Bột ngô: Một chút bột ngô giúp nước sốt đặc lại để bám vào các nguyên liệu khác. Bỏ bữa ăn súp. Chúng tôi thích phiên bản hữu cơ này .
Bột phô mai (tùy chọn): Nâng cấp bữa ăn của bạn (và thêm calo) và làm món mac ớt này và phô mai với bột phô mai cheddar . Hoặc dùng men dinh dưỡng để giữ cho bữa ăn này không có sữa.
Cách làm món mac ớt khử nước
Ở nhà, bắt đầu với thiết bị, bàn tay và khu vực làm việc sạch sẽ, vệ sinh. Điều này cực kỳ quan trọng đối với an toàn thực phẩm khi khử nước, vì vậy hãy rửa sạch bằng xà phòng và nước nóng! Làm nóng trước máy khử nước của bạn ở nhiệt độ 145F khi chuẩn bị mac ớt.
Trong một cái bát, trộn thịt bò xay với vụn bánh mì cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Lúc này, hãy rửa tay lại.
Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa rồi cho thịt bò xay, hành tây băm và tỏi băm vào. Dùng thìa tách thịt ra khi đảo xung quanh chảo.
NẾU NHƯ cần thiết, bạn có thể thêm một tối thiểu lượng dầu để xào, nhưng chúng tôi thấy rằng lượng mỡ tiết ra từ thịt bò thường là đủ.
Nấu khoảng 10 phút cho đến khi thịt bò xay chín đều, không còn đốm hồng và hành tây mềm và trong. Nếu vẫn còn khối thịt bò lớn, hãy bẻ chúng ra.
Thêm bột cà chua và gia vị vào rồi khuấy đều. Sau đó thêm nước dùng và mì ống vào. Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi mì ống chỉ bắt đầu trở nên dịu dàng.
Trộn một thìa bột ngô với ba thìa nước để tạo thành hỗn hợp sệt rồi đổ vào chảo, khuấy đều để hòa quyện vào nước sốt. Nấu thêm khoảng một phút nữa thì tắt bếp. Khuấy đậu thận đã ráo nước.
Lót khay khử nước của bạn bằng lớp lót da trái cây, giấy giấy da hoặc tấm silicon. Trải mac ớt lên các khay, đảm bảo không xếp quá nhiều vào các khay. Bạn muốn tạo điều kiện cho luồng không khí lưu thông tốt giữa các thực phẩm trong quá trình khử nước. Xếp hành lá đã cắt lát lên khay (ở chỗ trống hoặc rải trên mac ớt).
Khử nước ở 145F trong 6-12 giờ. Một vài lần trong quá trình sấy khô, hãy thấm ớt bằng khăn giấy để thấm hết chất béo nổi lên trên bề mặt và nếu sử dụng máy khử nước dòng chảy thẳng đứng, hãy sắp xếp lại các khay. Ớt ớt sẽ cứng lại khi khô hoàn toàn và nước sốt sẽ không còn dính nữa.
Lấy ớt mac ra khỏi bộ khử nước và để nguội hoàn toàn trước khi cất giữ.
Nếu bạn ăn món ớt này trong vòng hai tuần, nó có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ.
Nếu bạn cần bảo quản bữa ăn lâu hơn hai tuần, hãy hút chân không ớt và bảo quản ở nơi tối, mát trong tối đa 1-2 tháng, hoặc hút chân không và đông lạnh để bảo quản kéo dài (tối đa 6 tháng) .
Để đóng gói cho đường mòn: Nếu cần, hãy đóng gói lại bữa ăn vào các túi có khóa kéo một phần. Bạn có thể thêm bột phô mai vào lúc này nếu muốn. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên đóng gói khoảng 1 muỗng canh dầu cho mỗi khẩu phần trong hộp kín. Ngoài ra, bạn có thể đóng gói các gói dầu ô liu dùng một lần.
Trên đường mòn, cho bữa ăn vào nồi nấu cùng với khoảng 300mL nước mỗi khẩu phần. Đậy nắp nồi và đun sôi, đun sôi trong một phút. Khuấy đều, sau đó tắt bếp và đặt nồi vào nồi ấm trong 10 phút hoặc cho đến khi bữa ăn được bù nước.
Nếu bạn không sử dụng nồi ấm, hãy đun sôi bữa ăn rồi giảm lửa nhỏ cho đến khi bù nước.
Đọc phần này tiếp theo: Dưới đây là hàng chục công thức nấu ăn ba lô nhẹ để thử chuyến du lịch bụi tiếp theo của bạn!
cách làm da trái cây
Mẹo bảo quản
Thịt khử nước đúng cách có thể để được từ 1 đến 2 tháng (nguồn: USDA ) hoặc 6 tháng nếu hút chân không và đông lạnh (nguồn: Sách dạy nấu ăn khử nước ).
Tất nhiên, một số báo cáo rằng thực phẩm khử nước của họ tồn tại lâu hơn nhiều so với khung thời gian được liệt kê ở trên, nhưng đây là những nguyên tắc chung mà chúng tôi tuân theo dựa trên các nguồn được liệt kê. Và, một số thực phẩm có thể không để được lâu do điều kiện khử nước và bảo quản. Khi nghi ngờ, hãy loại bỏ bất kỳ thực phẩm có vấn đề nào!
Bạn có thể tìm thêm các mẹo và thông tin về cách bảo quản đồ ăn khi đi du lịch bụi trong trang web của chúng tôi. thực phẩm khử nước hướng dẫn.
Trọng lượng & dinh dưỡng
Công thức này như đã viết tạo ra bốn phần ăn ~ 150g (trọng lượng khô), đạt tốc độ 130 cal/oz, giả sử một muỗng canh phô mai cheddar dạng bột và một muỗng canh dầu ô liu được thêm vào mỗi khẩu phần. Mỗi khẩu phần cung cấp:
- 694 calo
- 22g chất béo
- 85g carbohydrate (45%)
- 42g chất đạm (20%)
Hãy thoải mái gói bữa ăn này thành nhiều phần lớn hơn hoặc nhỏ hơn tùy theo khẩu vị của bạn! Để biết thêm thông tin về lượng thức ăn cần ăn khi đi du lịch bụi, hãy tham khảo bài viết của chúng tôi. bữa ăn ba lô bưu kiện.
(Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Dinh dưỡng được tính toán dựa trên các thành phần chúng tôi đã sử dụng, vì vậy thành phần của bạn có thể thay đổi một chút.)
Mac Chili khử nước
Phiên bản mất nước của bữa ăn ba lô cổ điển này chứa đầy hương vị và protein. Tác giả:Tươi ra khỏi lưới 4,50từ26xếp hạng Cứu Đã lưu! Tỷ lệ Giờ nấu ăn:12phút Thời gian khử nước:số 8giờ Tổng thời gian:số 8giờ 12phút 4 phần ănThành phần
- 1 lb thịt bò xay thêm nạc,454g
- ½ tách vụn bánh mì
- 1 củ hành,thái hạt lựu
- 4 Đinh hương tỏi,băm nhỏ
- ¼ tách bột cà chua
- 3 thìa canh bột ớt ,hoặc điều chỉnh theo khẩu vị
- 2 thìa canh cây thì là
- 2 thìa cà phê ớt cựa gà
- 2 thìa cà phê muối biển
- 3 cốc canh thịt bò,710mL
- số 8 oz mì ống khuỷu tay,224g
- 15,5 oz. Có thể đậu tây,439g
- 1 muỗng canh bột ngô
- 3 hành lá,thái lát mỏng
Đóng gói cho đường mòn
- 4 thìa canh dầu ô liu,60mL
- 4 thìa canh bột phô mai cheddar
Hướng dẫn
Ở nhà
- Bắt đầu với thiết bị, bàn tay và khu vực làm việc sạch sẽ, được vệ sinh. Làm nóng trước máy khử nước của bạn ở nhiệt độ 145F khi chuẩn bị mac ớt.
- Trong một cái bát, trộn đều thịt bò xay với vụn bánh mì cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Lúc này, hãy rửa tay lại.
- Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa rồi cho thịt bò xay đã băm vào. hành , và băm nhỏ tỏi . Dùng thìa tách thịt ra khi đảo xung quanh chảo.
- Nấu khoảng 10 phút cho đến khi thịt bò xay chín đều và không còn đốm hồng và hành tây chuyển sang mềm và trong suốt. Nếu vẫn còn khối thịt bò lớn, hãy bẻ chúng ra.
- Thêm bột cà chua và gia vị , và khuấy đều để kết hợp. Thêm nước dùng Và mỳ ống . Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi mì ống bắt đầu mềm.
- Trộn một muỗng canh bột ngô với ba thìa nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Đổ vào chảo, khuấy đều để hòa quyện vào nước sốt. Nấu thêm một phút nữa thì tắt bếp. Khuấy đều đã ráo nước đậu tây .
- Lót khay khử nước của bạn bằng lớp lót da trái cây, giấy giấy da hoặc tấm silicon. Trải mac ớt lên khay theo một lớp đều. Đặt miếng đã cắt hành lá trên các khay (ở chỗ trống hoặc rải trên mac ớt).
- Khử nước ở 145F trong 6-12 giờ. Một vài lần trong quá trình sấy khô, hãy thấm ớt bằng khăn giấy để thấm hết chất béo nổi lên trên bề mặt và nếu sử dụng máy khử nước dòng chảy thẳng đứng, hãy sắp xếp lại các khay. Ớt ớt sẽ cứng lại khi khô hoàn toàn và nước sốt sẽ không còn dính nữa.
- Lấy mac ớt ra khỏi bộ khử nước và để nguội hoàn toàn trước khi cất giữ (*xem ghi chú).
Để đóng gói cho con đường mòn
- Nếu cần, hãy đóng gói lại bữa ăn vào các túi có khóa kéo một phần. Bạn có thể thêm phô mai bột tại thời điểm này. Đóng gói khoảng 1 muỗng canh dầu mỗi khẩu phần trong một hộp kín. Ngoài ra, bạn có thể đóng gói các gói dầu ô liu dùng một lần.
Trên đường mòn
- Đặt bữa ăn vào nồi nấu cùng với khoảng 300mL nước mỗi khẩu phần. Đậy nắp nồi và đun sôi, đun sôi trong một phút. Khuấy đều, sau đó tắt bếp và đặt nồi vào nồi ấm trong 10 phút hoặc cho đến khi bữa ăn được bù nước.
- Nếu bạn không sử dụng nồi ấm, hãy đun sôi bữa ăn rồi giảm lửa nhỏ cho đến khi bù nước.
Ghi chú
Mẹo lưu trữ: Nếu bạn ăn món ớt này trong vòng hai tuần, nó có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ. Nếu bạn cần bảo quản bữa ăn lâu hơn hai tuần, hãy hút chân không ớt và bảo quản ở nơi tối, mát trong tối đa 1-2 tháng, hoặc hút chân không và đông lạnh để bảo quản kéo dài (tối đa 6 tháng) . Chuyển thể từ của chúng tôi Một Nồi Ớt Mac công thức cắm trại Hiển thị dinh dưỡng TrốnDinh dưỡng (Mỗi khẩu phần)
Lượng calo:694kcal|Carbohydrate:85g|Chất đạm:42g|Mập:22g*Dinh dưỡng là ước tính dựa trên thông tin được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng của bên thứ ba
Món chính Du lịch bụiIn công thức này
