Công Thức Nấu Ăn

Cách để Đậu mất nước

Đậu khử nước là một nguồn protein thực vật nhẹ, có thể dễ dàng bù nước chỉ trong vài phút, khiến chúng trở nên lý tưởng cho các bữa ăn đựng thức ăn hoặc khi đi du lịch bụi.

túi ngủ tốt nhất tất cả các mùa

Các loại đậu mất nước khác nhau tràn ra trên nền xanh

Đậu đóng hộp mua ở cửa hàng và đậu khô số lượng lớn đều có thời hạn sử dụng khá ổn định khi bắt đầu, nhưng loại trước thì cồng kềnh và nặng còn loại sau có thể mất tới một giờ đun sôi để nấu chín hoàn toàn. Cả hai đều không phải là lựa chọn tốt cho du lịch bụi.

Tuy nhiên, bằng cách khử nước đậu tại nhà, bạn có thể làm đậu nhẹ, có thể đóng gói, bảo quản lâu và nấu nhanh! Hoàn hảo để ném vào một bữa ăn ba lô.

Mẫu đăng ký (#4)

Lưu bài viết này!

Nhập email của bạn và chúng tôi sẽ gửi bài đăng này vào hộp thư đến của bạn! Ngoài ra, bạn sẽ nhận được bản tin của chúng tôi với đầy đủ các mẹo hay cho mọi chuyến phiêu lưu ngoài trời của bạn.

CỨU!

Đậu là nguồn cung cấp protein thực vật linh hoạt và có thể dễ dàng kết hợp vào hầu hết mọi loại hình ẩm thực. Bất kể bạn đang làm món gì (Mexico, Ý, Trung Đông đến Ấn Độ), bạn đều có thể tìm thấy một loại đậu phù hợp!

Nếu bạn quan tâm đến việc khử nước cho đậu của mình, chúng tôi có mọi thứ bạn cần biết ở bên dưới! Vì vậy, hãy bắt tay vào nó!

Tại sao đậu mất nước?

Lý do phổ biến nhất khiến đậu mất nước là để thêm vào bữa ăn khi đi du lịch bụi. Nhưng việc khử nước cho đậu của bạn là một ý tưởng thông minh cho những ai muốn nấu đậu nhẹ và nhanh mà không cần đóng gói cồng kềnh. Để biết ý tưởng về cách sử dụng đậu khử nước, hãy cuộn xuống cuối bài này.

Đậu đóng hộp xếp chồng lên nhau trên nền xanh

Bạn có thể khử nước loại đậu nào?

Bất kỳ loại đậu nào cũng có thể bị mất nước. Đen, đỏ, pinto, trắng, garbanzo, đậu bơ, bạn có thể đặt tên cho nó! Tất cả đều làm việc.

Đậu đóng hộp mua ở cửa hàng là loại dễ làm nhất vì chúng được nấu chín hoàn toàn trong hộp, nhưng nếu bạn tự nấu đậu khô ở nhà (bếp nấu hoặc Nồi ăn liền/nồi áp suất) thì đậu cũng sẽ hoạt động tốt.

Chuẩn bị đậu để khử nước

Đậu phải được nấu chín hoàn toàn và rửa kỹ để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Chúng tôi thường đặt chúng vào một cái chao bằng lưới và cho chúng vào nước lạnh cho đến khi nước rửa trong.

Điểm nổi bật của thiết bị: Máy khử nước

Nếu bạn đang tìm mua máy khử nước, chúng tôi khuyên bạn nên mua loại có nhiệt độ có thể điều chỉnh, điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ sấy để mang lại cho bạn kết quả tốt nhất cho từng thành phần. Máy khử nước mà chúng tôi khuyên dùng (và sử dụng) thường xuyên nhất là COSORI cao cấp . Bạn cũng có thể kiểm tra của chúng tôi máy khử nước tốt nhất đăng bài để so sánh tất cả các máy khử nước mà chúng tôi đã sử dụng và muốn giới thiệu.

Cách khử nước đậu

Đậu khử nước cực kỳ đơn giản – một nguyên liệu hoàn hảo cho người mới bắt đầu! Tất cả những gì bạn cần làm trước khi bắt đầu là đảm bảo thiết bị và bàn tay của bạn sạch sẽ.

Trải đậu trên một lớp lót lưới hoặc giấy da thành một lớp đều. Bạn không cần phải tách riêng từng hạt đậu bằng tay, nhưng bạn nên tránh để hạt đậu bị vón cục lớn.

Khử nước ở nhiệt độ 125°F (52°C) trong 8-12 giờ cho đến khi đậu khô và cứng—chúng không được mềm hoặc nhão.

Tùy thuộc vào máy của bạn, bạn có thể cần phải xoay khay thường xuyên để sấy khô đều.

Tại sao đậu của tôi bị tách ra?

Đậu thường xuyên bị tách ra trong quá trình khử nước và điều đó hoàn toàn bình thường! Trên thực tế, nó thực sự giúp họ bù nước nhanh hơn. Ngoài việc trông hơi khác một chút, không có gì sai nếu đậu của bạn bị tách ra.

Và thành thật mà nói, bạn không thể làm được gì nhiều về điều đó. Chúng tôi đã thử nấu sơ đậu trong nồi áp suất cũng như khử nước ở nhiệt độ thấp hơn. Họ vẫn có xu hướng chia rẽ! Vì vậy, bạn chỉ cần nắm lấy nó.

Cách bảo quản đậu mất nước

Nếu bạn đang khử nước đậu trong thời gian ngắn kho và lên kế hoạch sử dụng chúng trong vòng một hoặc hai tuần , bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín hoặc túi có khóa kéo trên quầy hoặc trong tủ đựng thức ăn của bạn. Chỉ cần để chúng nguội và đặt chúng vào hộp kín. Chúng tôi thích sử dụng những thứ này túi ReZip có thể tái sử dụng hoặc lọ thủy tinh.

Tuy nhiên, khi sấy khô và bảo quản đúng cách, đậu mất nước có thể để được đến một năm. Dưới đây là lời khuyên của chúng tôi để lưu trữ lâu dài:

Hãy để đậu nguội hoàn toàn trước khi chuyển chúng.
Lưu trữ trong một hộp đựng sạch sẽ, kín khí. Để có thời hạn sử dụng lâu hơn, hãy hút chân không.
Sử dụng một gói hút ẩm nếu bạn định mở hộp đựng thường xuyên hoặc nếu bạn sống ở khu vực có độ ẩm cao.
Đặt thùng chứa vào một nơi mát, tối và khô —bên trong tủ đựng thức ăn hoạt động tốt.

Mẹo niêm phong chân không

Chúng tôi muốn bảo quản thực phẩm đã khử nước của mình trong các lọ thủy tinh đã được hút chân không bằng thiết bị cầm tay này. Máy hút chân không FoodSaver cùng với những thứ này phụ kiện niêm phong lọ . Điều này mang lại cho chúng ta lợi ích của việc hút chân không mà không gây lãng phí (và chi phí) túi niêm phong chân không bằng nhựa. Vì lọ trong suốt nên chúng tôi đảm bảo bảo quản chúng ở nơi tối trong tủ đựng thức ăn để tránh ánh sáng trực tiếp.

Cách sử dụng

Để bù nước cho đậu, ngập nước và cho vào tô. Tắt bếp và để chúng ngồi, đậy nắp trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi mềm. Xả hết chất lỏng còn lại.

Có vô số lựa chọn để kết hợp đậu khử nước với gạo (Gạo Minute hoặc gạo khử nước)
Thêm vào súp để có thêm protein
Thêm đậu xanh khử nước vào bất kỳ món ăn Ấn Độ, Trung Đông hoặc Địa Trung Hải nào
Thêm đậu đen khử nước hoặc đậu pinto vào bất kỳ món ăn Mỹ Latinh nào như bát burrito
Nghiền đậu xanh đã khử nước trong máy xay thực phẩm để tạo thành hummus ngay lập tức
Tương tự, xay đậu đen hoặc đậu pinto trong máy xay thực phẩm để làm món đậu nhúng ngay lập tức.
Đậu mất nước hoàn hảo trong ớt mất nước

Bốn loại đậu mất nước đựng trong lọ thủy tinh

Chuyển đổi từ tươi sang khô

Đậu đen: 1 lon đậu (15oz) / 1½ cốc đậu nấu chín = ¾ cốc (75g) đậu đã khử nước

Đậu Garbanzo: 1 lon đậu (15oz) / 1½ cốc đậu nấu chín = ¾ cốc (90g) đậu đã khử nước

Đậu mất nước

Năng suất: Đậu đen: 1 lon đậu (15oz) / 1½ cốc đậu nấu chín = ¾ cốc (75g) đậu đã khử nước Đậu Garbanzo: 1 lon đậu (15oz) / 1½ cốc đậu nấu chín = ¾ cốc (90g) đậu đã khử nước Tác giả:Tươi ra khỏi lướiChưa có xếp hạng nào Cứu Đã lưu! Tỷ lệ Thời gian chuẩn bị:5phút Thời gian khử nước:số 8giờ 3 khẩu phần (¼ cốc, đã khử nước)

Thiết bị

Máy khử nước
Thùng bảo quản kín khí
Máy hút chân không (tùy chọn)
Chất hút ẩm (tùy chọn)

Thành phần

1 Có thể đậu,xem ghi chú 1

Chế độ nấuNgăn chặn màn hình của bạn bị tối

Hướng dẫn

Bắt đầu với bàn tay, thiết bị và mặt bàn sạch sẽ.
Xả và rửa đậu dưới nước lạnh.
Xếp đậu lên khay khử nước, sử dụng lớp lót lưới để ngăn đậu rơi qua các lỗ khi chúng co lại.
Khử nước ở nhiệt độ 125°F (52°C) trong 6-12 giờ cho đến khi đậu khô và giòn (xem lưu ý 2).

Mẹo lưu trữ

Để đậu khô nguội hoàn toàn trước khi cất giữ.
Lưu trữ ngắn hạn: Nếu đậu sẽ được tiêu thụ trong vòng một vài tuần, hãy bảo quản trong túi ziptop hoặc hộp kín trên quầy hoặc trong tủ đựng thức ăn.
Lưu trữ dài hạn: Điều hòa bằng cách đóng gói đậu khô trong hộp trong suốt, kín khí. Để nó trên quầy trong một tuần và kiểm tra hàng ngày xem có dấu hiệu ẩm ướt không. Nếu xuất hiện hiện tượng ngưng tụ, hãy đưa đậu trở lại thiết bị khử nước (trừ khi có dấu hiệu bị nấm mốc - sau đó, hãy vứt cả mẻ đậu đi). Thỉnh thoảng lắc để đậu không bị dính vào nhau.
Sau khi điều hòa, bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa một năm. Hút chân không sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng và chất lượng của đậu Hà Lan.

Ghi chú

Lưu ý 1: Bạn có thể sử dụng bất kỳ lượng đậu nào phù hợp với máy khử nước của mình. Tùy thuộc vào kích thước khay của bạn, ước tính một lon cho mỗi khay là phù hợp. Lưu ý 2: Tổng thời gian sẽ phụ thuộc vào máy của bạn, tổng tải của máy khử nước, độ ẩm trong không khí và nhiệt độ không khí. 6-12 giờ là một khoảng thời gian và bạn nên dựa chủ yếu vào cảm giác và kết cấu của đậu để xác định độ chín. Đậu phải khô và giòn khi được sấy khô đúng cách. Để kiểm tra, hãy lấy một vài miếng ra và để chúng nguội hoàn toàn. Bóp giữa các ngón tay của bạn – chúng phải khô và dễ vỡ. Đậu xanh sẽ khô và cứng. Nếu chúng còn dấu hiệu còn ẩm, hãy đặt chúng trở lại máy khử nước hoặc lò nướng để khô lâu hơn. Hiển thị dinh dưỡng Trốn