Dinh Dưỡng

Đây là lý do tại sao gạo lứt không 'lành mạnh' hơn gạo trắng

Đột nhiên có một câu nói đơn giản và thẳng thắn xoay quanh rằng gạo lứt là sạch, tốt cho sức khỏe và tốt cho cơ thể trong khi gạo trắng không lành mạnh và xấu.

Tại sao gạo lứt không

gạo lức có hương vị và kết cấu khác, với hương vị thơm hơn và dai hơn gạo trắng. Tuy nhiên, gạo lứt không phổ biến trên khắp thế giới vì nó đòi hỏi nhiều nhiên liệu và thời gian để nấu hơn và điều này nói chung là không phải chăng bởi một dân số lớn trên thế giới, vốn nghèo và phụ thuộc vào gạo cho nhu cầu năng lượng hàng ngày của họ.





Mặt khác, cám trong gạo lứt có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Ngoài ra, dầu trong lớp cám có xu hướng bị ôi thiu trong quá trình bảo quản ngay cả ở nhiệt độ vừa phải.

bộ sơ cứu ba lô nhẹ

Chúng ta hãy thảo luận chi tiết hơn về những huyền thoại về gạo lứt và gạo trắng:



1. Gạo lứt không có nhiều chất xơ và protein hơn gạo trắng

Nếu chúng ta so sánh 1/4 cốc (khô) gạo lứt và gạo trắng, hầu như không có bất kỳ sự khác biệt đáng chú ý nào. Vấn đề là hầu hết mọi người hoặc không bao giờ đọc nhãn hoặc không hiểu nhãn thực sự có ý nghĩa gì và khóc lóc vì sự khác biệt nhỏ.

Trong trường hợp này, hầu như không có bất kỳ sự khác biệt nào về hàm lượng carbohydrate. Hàm lượng chất xơ mà nhiều người ủng hộ gạo lứt nói đến, chỉ là 1-3gm và tương tự với protein, chỉ khác khoảng 1-2gm. Mặt khác, tỷ lệ chất béo trong gạo lứt nhiều hơn một chút do dầu có trong lớp cám mà từ đó dầu cám gạo được chiết xuất.

Đó là lý do tại sao một cốc gạo lứt hạt dài có nhiều calo hơn một chút so với cùng một lượng gạo trắng hạt dài và gạo hoang dã.



2) Gạo lứt có nhiều vi chất dinh dưỡng hơn gạo trắng –Không!

Như chúng ta đã đọc, gạo lứt còn nguyên mầm và cám nên hàm lượng vi chất dinh dưỡng cao hơn gạo trắng một chút. Đó có phải là tin vui cho các nhân vật chính trong Gạo lứt? Không hẳn vậy.

Thứ nhất, sự khác biệt giữa gạo trắng và gạo lứt là không nhiều về vi chất và việc bổ sung một loại vitamin tổng hợp cơ bản sẽ cung cấp cho bạn lượng vi chất cao gấp nhiều lần so với gạo lứt.

Mặt khác, một sự thật mà hầu hết mọi người không biết là gạo lứt có chứa một chất gọi là Phytate, một chất chống lại chất dinh dưỡng làm giảm thiểu khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng có lợi của cơ thể.

Tại sao gạo lứt không

khi hai đùi của bạn cọ xát với nhau

3) Gạo lứt có GI (chỉ số đường huyết) thấp hơn gạo trắng!

Theo hầu hết mọi người, thực phẩm GI cao , làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn, là thực phẩm có chỉ số GI thấp và tốt cho sức khỏe.

Vấn đề chính liên quan đến khái niệm GI là khi bạn thêm protein, chất xơ và chất béo vào một phần thực phẩm, giá trị GI của từng thực phẩm không còn được xem xét nữa.

Chúng ta thường thêm rau, đậu và các loại đậu vào nó cùng với món salad, v.v. để bình thường hóa phản ứng đường huyết và khái niệm GI sau đó không được sử dụng, mà thay vào đó chúng ta tính GL hoặc Glycemic Load của toàn bộ bữa ăn.

4) Asen trong gạo lứt

Có một mối quan tâm nổi tiếng về sự hiện diện của thạch tín trong các loại thực phẩm khác nhau, đặc biệt là thực phẩm làm từ gạo. Asen là một chất gây ung thư mạnh ở người và đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em. Trên thực tế, ngũ cốc gạo dành cho trẻ sơ sinh, được bán dưới dạng thức ăn cho trẻ em, được phát hiện có arsen, cao gấp 5 lần so với các loại thay thế như bột yến mạch.

Đối với trẻ em và phụ nữ mang thai, rủi ro càng cao. Mức arsen trung bình được cho là luôn luôn cao hơn đối với gạo lứt so với gạo trắng. Hàm lượng asen cao tập trung ở lớp ngoài của hạt. Quá trình đánh bóng gạo để sản xuất gạo trắng loại bỏ các lớp bề mặt đó, làm giảm nhẹ tổng lượng arsen trong hạt.

Nồng độ asen được tìm thấy trong cám được loại bỏ trong quá trình xay xát để sản xuất gạo trắng có thể cao gấp 10 - 20 lần so với nồng độ được tìm thấy trong hạt gạo rời.

tất đi bộ đường dài tốt nhất cho thời tiết nóng

Bản án cuối cùng

người đàn ông cao nhất thế giới từng có

Vì vậy, phán quyết cuối cùng là gạo lứt không tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng ở bất kỳ khía cạnh nào. Nhưng điều quan trọng nhất vào cuối ngày, là tổng lượng gạo bạn tiêu thụ. Quá nhiều gạo nâu, đen, đỏ hoặc trắng đều tốt, quá nhiều carbs mà bạn có thể bị kiệt sức.

Nếu bạn chưa đi du lịch nhiều, hãy ngừng đưa ra những giả định như con ếch trong giếng. Có nhiều vận động viên khác nhau, bao gồm các nhà vô địch quốc gia trong các môn thể thao khác nhau, mà gạo là nguồn cung cấp năng lượng chính cho họ. Có những vận động viên thể hình, vì tình trạng tài chính không tốt, họ tiêu thụ một lượng lớn gạo cho nhu cầu dinh dưỡng vĩ mô hàng ngày của họ. Và phần tốt nhất, họ giành chiến thắng.

Akshay Chopra, tốt nghiệp Học viện Quốc phòng & Học viện Không quân, và là cựu phi công của IAF. Ông là một trong những nhà tư vấn sức khỏe, thể dục và dinh dưỡng có trình độ cao nhất trong nước, đồng thời là tác giả của nhiều cuốn sách & ebook. Anh ấy là một trong số ít người trong nước có nền tảng thi đấu điền kinh, huấn luyện quân sự và thể hình. Anh là người đồng sáng lập chuỗi phòng tập thể dục Body Mechanics và kênh We R Stupid dựa trên nghiên cứu đầu tiên của Ấn Độ. Bạn có thể xem Youtube của anh ấy đây .

Bộ ngắt kỹ thuật số

Bạn nghĩ gì về nó?

Bắt đầu một cuộc trò chuyện, không phải là một ngọn lửa. Đăng với lòng tốt.

đăng bình luận